Crumble à la rhubarbe et aux pommes
Le crumble à la rhubarbe et aux pommes est un dessert classique du printemps et de l’été, apprécié pour son équilibre entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des pommes. Ce dessert d’origine anglo-saxonne s’est parfaitement intégré à la tradition familiale française, notamment dans le nord et l’est où la rhubarbe est reine. Utilisez des pommes acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Granny Smith pour un résultat authentique et savoureux.Facile à préparer, ce crumble maison met en valeur des fruits de saison et une pâte croustillante à base de beurre, farine et sucre. Riche en fibres et en vitamines, il se déguste tiède ou froid, idéal pour un goûter ou un dessert convivial. Servez-le simplement dans des verrines ou à la cuillère, accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !
Description
Le crumble à la rhubarbe et aux pommes est un dessert classique du printemps et de l’été, apprécié pour son équilibre entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des pommes. Ce dessert d’origine anglo-saxonne s’est parfaitement intégré à la tradition familiale française, notamment dans le nord et l’est où la rhubarbe est reine. Utilisez des pommes acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Granny Smith pour un résultat authentique et savoureux.Facile à préparer, ce crumble maison met en valeur des fruits de saison et une pâte croustillante à base de beurre, farine et sucre. Riche en fibres et en vitamines, il se déguste tiède ou froid, idéal pour un goûter ou un dessert convivial. Servez-le simplement dans des verrines ou à la cuillère, accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plat à gratin1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Four1
Ingrédients
Pour la garniture
- R
400 g rhubarbe fraîche
Épluchée et coupée en tronçons
- P
400 g pomme acidulée
Type Reine des Reinettes ou Granny Smith, pelées et coupées en dés
- S
80 g sucre en poudre
Pour adoucir la rhubarbe
Pour la pâte à crumble
120 g farine de blé
T55100 g beurre doux Froid, coupé en petits dés
- S
80 g sucre roux
- F
40 g flocon d'avoine
Pour plus de croustillant (optionnel mais traditionnel)
- C
1 pincée c. à café de sel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.
- 3
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits dés.
- 4
Déposez la rhubarbe et les pommes dans un saladier, saupoudrez de sucre en poudre et mélangez.
- 5
Laissez macérer 15 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus.
- 6
Égouttez légèrement les fruits si besoin, puis répartissez-les dans le plat à gratin.
- 7
Dans un saladier, versez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la pincée de sel.
- 8
Ajoutez le beurre froid en petits dés.
- 9
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 10
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits en une couche régulière.
- 11
Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.
- 13
Servez le crumble tiède ou froid, idéalement dans des verrines ou à la cuillère, accompagné d’une boule de glace vanille.
Notes
- Pour une touche acidulée, ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture.
- Si la rhubarbe est très acide, augmentez légèrement la quantité de sucre.
- Les flocons d’avoine apportent du croustillant, mais vous pouvez les remplacer par de la poudre d’amande.
- Préparez le crumble à l’avance et réchauffez-le quelques minutes avant de servir.
- Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace pour plus de gourmandise.
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