Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Préparez la béchamel : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min.

Versez le lait progressivement en fouettant, laissez épaissir à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Hors du feu, incorporez 1 œuf battu à la béchamel pour la rendre plus onctueuse.

Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une face.

Déposez la moitié des tranches de pain, face beurrée dessous, dans un grand plat à gratin.

Étalez une fine couche de béchamel sur le pain, puis disposez les tranches de jambon blanc.

Ajoutez les tranches de poitrine de dinde, puis recouvrez de fromage à raclette.

Refermez avec le reste de pain de mie, face beurrée vers le haut.

Nappez généreusement le dessus de béchamel, puis parsemez d’emmental râpé.

Battez le second œuf et badigeonnez le dessus pour une croûte dorée.

Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le fromage fondu.

Laissez reposer 5 min, coupez en parts et servez avec une salade verte.