Égouttez et pressez le tofu pour retirer un maximum d’eau. Coupez-le en tranches épaisses.

Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la chapelure.

Passez chaque tranche de tofu dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Faites dorer le tofu 3 à 4 minutes de chaque côté. Le tofu doit être bien doré et croustillant.

Déposez le tofu sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Émincez finement la laitue et les ciboules. Réservez au frais pour garder le croquant.

Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le jus d’un citron vert.

Coupez le deuxième citron vert en quartiers pour le service.

Dressez les bols : disposez le riz chaud au fond, ajoutez la laitue et la ciboule sur le côté.

Ajoutez les tranches de tofu croustillant sur le dessus.

Nappez de sauce au citron vert et parsemez de graines de sésame.

Ajoutez les quartiers de citron vert et servez immédiatement.