Crevettes à la sauce au curry rouge
Découvrez la saveur intense de ce plat thaïlandais : les crevettes à la sauce au curry rouge. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les crevettes fraîches et la pâte de curry rouge, relevées par le lait de coco, le citron kaffir et les herbes fraîches. Idéale pour un repas convivial, elle se prépare rapidement et offre un équilibre parfait entre douceur et piquant.Parfaite en toute saison, cette recette est riche en protéines et pauvre en matières grasses, tout en étant très parfumée. Servez-la avec du riz jasmin pour un plat complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique de la cuisine thaïlandaise !
Description
Découvrez la saveur intense de ce plat thaïlandais : les crevettes à la sauce au curry rouge. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les crevettes fraîches et la pâte de curry rouge, relevées par le lait de coco, le citron kaffir et les herbes fraîches. Idéale pour un repas convivial, elle se prépare rapidement et offre un équilibre parfait entre douceur et piquant.Parfaite en toute saison, cette recette est riche en protéines et pauvre en matières grasses, tout en étant très parfumée. Servez-la avec du riz jasmin pour un plat complet et authentique. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique de la cuisine thaïlandaise !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Wok ou grande poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour les crevettes au curry rouge
- C
600 g crevette crue décortiquée
Garder la queue pour la présentation
- É
2 échalote
Émincées finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- P
2 piment rouge frais
Épépinez et coupez en fines lamelles
- P
2 c. à soupe pâte de curry rouge thaï
Authentique, en épicerie asiatique
- L
40 cl lait de coco
Non sucré, bien homogène
- C
6 feuilles citron
Fraîches ou surgelées, ciselées
- T
1 tige de citronnelle
Écrasée puis coupée en tronçons
- S
2 c. à soupe sauce poisson
Sauce de poisson thaïlandaise
- S
1 c. à soupe sucre roux
- C
1 citron vert
Pour le jus
- B
basilic thaï
Quelques feuilles pour la finition
- H
huile végétale neutre
Pour la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour une belle présentation.
- 2
Émincez finement les échalotes, hachez l’ail et coupez les piments en fines lamelles.
- 3
Ciselez les feuilles de citron kaffir et coupez la citronnelle en tronçons après l’avoir écrasée.
- 4
Faites chauffer un wok avec un filet d’huile végétale à feu moyen.
- 5
Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et la moitié des piments. Faites revenir 2 minutes.
- 6
Ajoutez la pâte de curry rouge et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 7
Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de citron kaffir, la sauce nuoc-mâm et le sucre roux.
- 8
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- 9
Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de jus de citron vert selon votre goût.
- 11
Servez chaud, parsemez de basilic thaï et du reste de piment pour la décoration.
Notes
- Utilisez des crevettes fraîches pour une texture optimale.
- Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
- Le lait de coco doit être bien homogène, secouez la boîte avant d’ouvrir.
- Servez avec du riz jasmin pour un plat complet.
- Les feuilles de citron kaffir apportent une note authentique, ne les remplacez pas par du citron classique.
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