Crêpes salées aux pois chiches, poulet, harissa et kale
Découvrez une crêpe salée originale et savoureuse, inspirée des traditions méditerranéennes et orientales. Cette recette associe la douceur de la farine de pois chiches à la gourmandise du poulet épicé à la harissa, relevé par la fraîcheur du kale et des herbes. Parfaite pour un repas complet, elle se déguste aussi bien en hiver qu’au printemps, grâce à ses ingrédients de saison et à sa richesse en protéines végétales et animales.La crêpe de pois chiches, proche de la socca niçoise, apporte une texture moelleuse et une saveur unique. Le poulet, sauté avec harissa et kale, offre un contraste de goûts et de couleurs, tandis qu’une touche de yaourt nature adoucit l’ensemble. Servez ces crêpes avec quelques herbes fraîches et un peu de dukkah pour une touche croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine, rapide et pleine de caractère !
Description
Découvrez une crêpe salée originale et savoureuse, inspirée des traditions méditerranéennes et orientales. Cette recette associe la douceur de la farine de pois chiches à la gourmandise du poulet épicé à la harissa, relevé par la fraîcheur du kale et des herbes. Parfaite pour un repas complet, elle se déguste aussi bien en hiver qu’au printemps, grâce à ses ingrédients de saison et à sa richesse en protéines végétales et animales.La crêpe de pois chiches, proche de la socca niçoise, apporte une texture moelleuse et une saveur unique. Le poulet, sauté avec harissa et kale, offre un contraste de goûts et de couleurs, tandis qu’une touche de yaourt nature adoucit l’ensemble. Servez ces crêpes avec quelques herbes fraîches et un peu de dukkah pour une touche croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine, rapide et pleine de caractère !
- Total
- 55 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Poêle1
Ingrédients
Pour les crêpes de pois chiches
200 g farine de pois chiche
Fine, pour une pâte lisse
- E
35 cl eau
Température ambiante
- Œ
2 œuf
Moyens
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- B
350 g blanc de poulet
Coupés en petits dés
- H
2 cuil. à soupe harissa
Traditionnelle, ajuster selon goût
- K
100 g kale
Feuilles lavées, tiges retirées, émincées
- O
1 oignon rouge
Émincé finement
- A
1 gousse ail
Hachée
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive vierge
Pour la cuisson
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service
- Y
200 g yaourt nature
De brebis ou grec, pour la fraîcheur
- C
1 coriandre
Feuilles entières
- D
2 cuil. à soupe dukkah
Mélange de graines et noix concassées (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte à crêpes.
- 2
Versez la farine de pois chiches dans un saladier.
- 3
Ajoutez le sel, les œufs et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- 4
Versez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.
- 5
Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.
- 6
Préparer la garniture.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 8
Ajoutez les dés de poulet. Faites dorer 5 minutes en remuant.
- 9
Ajoutez la harissa, mélangez pour bien enrober le poulet.
- 10
Ajoutez le kale émincé. Faites sauter 3 minutes, le kale doit être tendre.
- 11
Salez, poivrez. Réservez la garniture au chaud.
- 12
Cuire les crêpes.
- 13
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
- 14
Versez une louche de pâte, étalez pour former une crêpe fine.
- 15
Laissez cuire 2 minutes, retournez délicatement avec une spatule, cuisez encore 1 minute. La crêpe doit être dorée.
- 16
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez les crêpes au chaud sous un torchon.
- 17
Garnir et servir.
- 18
Déposez une crêpe dans chaque assiette. Garnissez généreusement de poulet, kale et harissa.
- 19
Ajoutez une cuillerée de yaourt nature sur le côté. Parsemez de coriandre fraîche et de dukkah.
- 20
Servez chaud, accompagné d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme émietté.
- La pâte de pois chiches peut être préparée à l’avance et conservée 24h au frais.
- Ajoutez un peu de cumin ou de coriandre moulue dans la pâte pour plus de saveur.
- Le dukkah apporte du croquant, mais peut être remplacé par des graines de sésame grillées.
- Servez avec une salade de saison pour un repas complet.
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