Crêpes de sarrasin à l'anis étoilé et à la cannelle
Découvrez la gourmandise des crêpes de sarrasin parfumées à l'anis étoilé et à la cannelle, une recette inspirée de la tradition bretonne revisitée avec des épices chaleureuses. Idéales en toute saison, ces crêpes sont parfaites pour un goûter convivial ou un brunch original, et se marient à merveille avec des fruits frais ou un simple voile de sucre glace.Le sarrasin, naturellement sans gluten, apporte une saveur rustique et des bienfaits nutritionnels, tandis que l'anis étoilé et la cannelle relèvent la pâte d'une touche aromatique unique. Faciles à préparer, ces crêpes séduiront petits et grands. Servez-les avec des fruits rouges pour une note acidulée et une présentation élégante !
Description
Découvrez la gourmandise des crêpes de sarrasin parfumées à l'anis étoilé et à la cannelle, une recette inspirée de la tradition bretonne revisitée avec des épices chaleureuses. Idéales en toute saison, ces crêpes sont parfaites pour un goûter convivial ou un brunch original, et se marient à merveille avec des fruits frais ou un simple voile de sucre glace.Le sarrasin, naturellement sans gluten, apporte une saveur rustique et des bienfaits nutritionnels, tandis que l'anis étoilé et la cannelle relèvent la pâte d'une touche aromatique unique. Faciles à préparer, ces crêpes séduiront petits et grands. Servez-les avec des fruits rouges pour une note acidulée et une présentation élégante !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé1
- Louche1
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 g farine de sarrasin
Tradition bretonne
50 g farine de blé
T55 Pour plus de souplesse
- Œ
2 œuf
Moyens
- L
50 cl lait entier
À température ambiante
- S
1 c. à soupe sucre en poudre
- C
1 c. à café cannelle en poudre
- A
1 anis étoilé
Écrasé finement
- S
1 pincée sel fin
- B
30 g beurre doux
Fondu
Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrer
- F
1 fruit rouge
Groseilles, framboises ou myrtilles
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez les farines, le sel et le sucre dans un saladier.
- 2
Ajoutez la cannelle et l’anis étoilé écrasé.
- 3
Creusez un puits et cassez les œufs au centre.
- 4
Commencez à mélanger au fouet en incorporant peu à peu le lait.
- 5
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 6
Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 7
Faites chauffer la poêle à crêpes et graissez-la légèrement.
- 8
Versez une louche de pâte et étalez-la finement.
- 9
Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 10
Empilez les crêpes sur une assiette et couvrez-les pour les garder moelleuses.
- 11
Saupoudrez de sucre glace et décorez de fruits rouges avant de servir.
Notes
- Pour une version sans gluten, utilisez uniquement de la farine de sarrasin.
- Filtrez la pâte si des grumeaux persistent.
- Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop épaisse après repos.
- Servez chaud avec du miel ou du sirop d’érable pour varier les plaisirs.
- Les crêpes se conservent 2 jours au réfrigérateur, bien emballées.
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