Crème de fenouil avec pommes de terre
La crème de fenouil avec pommes de terre est une entrée raffinée et légère, parfaite pour mettre en valeur les saveurs méditerranéennes. Ce velouté, typique du sud de la France, marie la douceur anisée du fenouil à la texture fondante de la pomme de terre, pour une soupe onctueuse et réconfortante. Idéale en hiver ou au printemps, elle se prépare facilement avec des produits frais et locaux.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, cette soupe de légumes est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Quelques brins de ciboulette fraîche apportent une touche de couleur et de fraîcheur à la présentation. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée de pain grillé. Lancez-vous et découvrez une recette simple, saine et savoureuse !
Description
La crème de fenouil avec pommes de terre est une entrée raffinée et légère, parfaite pour mettre en valeur les saveurs méditerranéennes. Ce velouté, typique du sud de la France, marie la douceur anisée du fenouil à la texture fondante de la pomme de terre, pour une soupe onctueuse et réconfortante. Idéale en hiver ou au printemps, elle se prépare facilement avec des produits frais et locaux.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, cette soupe de légumes est aussi un atout pour une alimentation équilibrée. Quelques brins de ciboulette fraîche apportent une touche de couleur et de fraîcheur à la présentation. Servez-la en entrée ou en plat léger, accompagnée de pain grillé. Lancez-vous et découvrez une recette simple, saine et savoureuse !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- B
2 bulbe de fenouil
Frais, lavés et coupés en morceaux
- P
3 pomme de terre
Variété à chair fondante, épluchées et coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
assaisonnement
- B
80 cl bouillon de légume
Maison ou en cube, chaud
- C
10 cl crème liquide entière
À température ambiante
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
- E
en option
- C
1 botte ciboulette
Ciselée
- P
parmesan
Quelques copeaux pour la finition (optionnel)
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le fenouil et les pommes de terre.
- 2
Coupez le fenouil en morceaux et les pommes de terre en dés réguliers.
- 3
Émincez l’oignon finement pour une cuisson homogène.
- 4
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, sans coloration.
- 5
Ajoutez le fenouil et les pommes de terre, mélangez 2 minutes.
- 6
Versez le bouillon chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 10
Réchauffez doucement si besoin, sans faire bouillir.
- 11
Servez chaud, parsemez de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Servez avec des croûtons maison pour plus de gourmandise.
- Le fenouil se marie bien avec une pointe d’anis ou de poivre blanc.
- Préparez la soupe à l’avance, elle se réchauffe très bien.
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