Crème brûlée aux graines de grenade
La crème brûlée est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée. Ici, elle se pare d'une touche de fraîcheur et de couleur grâce aux graines de grenade, parfaites pour apporter du croquant et une note acidulée. Ce dessert raffiné, idéal en toute saison, met en valeur la simplicité des bons produits : crème, œufs, sucre et vanille.La grenade, fruit d'hiver, sublime la douceur de la crème et offre un contraste visuel élégant. Riche en antioxydants, elle apporte aussi une touche diététique à ce dessert traditionnel. Facile à réaliser, cette crème brûlée revisitée séduira vos convives lors d’un repas festif ou d’un dîner en famille. Lancez-vous et découvrez l’alliance parfaite entre tradition et originalité !
Description
La crème brûlée est un classique de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture onctueuse et sa fine croûte caramélisée. Ici, elle se pare d'une touche de fraîcheur et de couleur grâce aux graines de grenade, parfaites pour apporter du croquant et une note acidulée. Ce dessert raffiné, idéal en toute saison, met en valeur la simplicité des bons produits : crème, œufs, sucre et vanille.La grenade, fruit d'hiver, sublime la douceur de la crème et offre un contraste visuel élégant. Riche en antioxydants, elle apporte aussi une touche diététique à ce dessert traditionnel. Facile à réaliser, cette crème brûlée revisitée séduira vos convives lors d’un repas festif ou d’un dîner en famille. Lancez-vous et découvrez l’alliance parfaite entre tradition et originalité !
- Total
- 1h10
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Ramequins1
- Four1
- Chalumeau de cuisine1
Ingrédients
Pour la crème
- C
40 cl crème liquide entière
Froide, 30% MG minimum
- J
4 jaune d' œuf
Œufs frais, calibre moyen
- S
80 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 cuil. à café d’extrait naturel
Pour la finition
- C
4 cuil. à soupe cassonade
Pour caraméliser le dessus
- G
grenade
Graines fraîches, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 110°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- 3
Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille, puis portez à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- 4
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Retirez la gousse de vanille de la crème, puis versez la crème tiède sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.
- 6
Répartissez la préparation dans 4 ramequins individuels.
- 7
Déposez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- 8
Enfournez pour 45 à 50 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 10
Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade en couche fine et régulière.
- 11
Caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.
- 12
Laissez reposer 2 minutes pour que le caramel durcisse.
- 13
Parsemez de graines de grenade fraîches sur un côté de chaque crème brûlée pour une touche colorée et acidulée. Servez aussitôt.
Notes
- Utilisez une crème entière pour une texture bien onctueuse.
- Préparez les crèmes la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, passez les crèmes sous le gril du four quelques secondes.
- Ouvrez la grenade au-dessus d’un bol pour éviter les éclaboussures.
- Variez la garniture avec d’autres fruits frais selon la saison.
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