Crème brûlée à la vanille naturelle

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 100°C (chaleur traditionnelle).

2. 2

   Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.

3. 3

   Versez la crème dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille.

4. 4

   Portez la crème à frémissement à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

5. 5

   Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6. 6

   Retirez la gousse de vanille de la crème, puis versez la crème tiède sur les œufs en fouettant doucement.

7. 7

   Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour une texture lisse.

8. 8

   Répartissez la crème dans les ramequins, en remplissant aux trois quarts.

9. 9

   Déposez les ramequins sur une plaque recouverte d’un torchon pour éviter qu’ils ne glissent.

10. 10

    Enfournez pour 1 heure : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

11. 11

    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

12. 12

    Au moment de servir, saupoudrez chaque ramequin d’une fine couche de cassonade.

13. 13

    Caramélisez la surface au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée et craquante.