Craquelin au caramel au chocolat
Craquez pour ce craquelin au caramel au chocolat, une gourmandise inspirée des goûters d’enfance et des pâtisseries traditionnelles françaises. Ce dessert, composé de couches de biscuits sablés, d’un caramel fondant et d’un glaçage au chocolat noir, est idéal pour toutes les saisons et se prépare sans four. Il met à l’honneur la simplicité des ingrédients du placard, tout en offrant une texture croquante et fondante irrésistible.Le caramel maison apporte une touche authentique et généreuse, tandis que le chocolat noir sublime l’ensemble. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter convivial ou un dessert raffiné. Servez-le bien frais, décoré d’une feuille de menthe pour une note de fraîcheur. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert au caramel aussi beau que bon !
Description
Craquez pour ce craquelin au caramel au chocolat, une gourmandise inspirée des goûters d’enfance et des pâtisseries traditionnelles françaises. Ce dessert, composé de couches de biscuits sablés, d’un caramel fondant et d’un glaçage au chocolat noir, est idéal pour toutes les saisons et se prépare sans four. Il met à l’honneur la simplicité des ingrédients du placard, tout en offrant une texture croquante et fondante irrésistible.Le caramel maison apporte une touche authentique et généreuse, tandis que le chocolat noir sublime l’ensemble. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour un goûter convivial ou un dessert raffiné. Servez-le bien frais, décoré d’une feuille de menthe pour une note de fraîcheur. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ce dessert au caramel aussi beau que bon !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Plat rectangulaire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Ingrédients
Pour le montage
- B
36 biscuit sablé
Petit-Beurre Classiques, non salés
Pour le caramel
- S
120 g sucre en poudre
- B
40 g beurre doux
Coupé en dés
- C
10 cl crème liquide entière
À température ambiante
- F
1 pincée fleur de sel
Facultatif, pour relever le caramel
Pour le glaçage chocolat
- C
180 g chocolat noir pâtissier
Minimum 55% cacao
- B
40 g beurre doux
Pour le glaçage
Pour la décoration
- C
8 feuilles cuillère à soupe de menthe
Pour décorer
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients et tapissez le plat de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 2
Préparer le caramel.
- 3
Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- 4
Ajoutez le beurre en dés hors du feu, mélangez rapidement avec une spatule.
- 5
Versez la crème liquide en filet, remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse.
- 6
Ajoutez la fleur de sel, mélangez et laissez tiédir à température ambiante.
- 7
Monter les couches.
- 8
Disposez une première couche de biscuits au fond du plat, bien serrés.
- 9
Étalez une fine couche de caramel sur les biscuits à l’aide d’une spatule.
- 10
Répétez l’opération en alternant biscuits et caramel pour obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de caramel.
- 11
Préparer le glaçage chocolat.
- 12
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 13
Versez le glaçage sur la dernière couche de biscuits et lissez avec une spatule.
- 14
Placez le plat au réfrigérateur au moins 2 heures pour que le dessert prenne bien.
- 15
Découpez en parts carrées à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Décorez chaque part d’une feuille de menthe fraîche avant de servir.
Notes
- Utilisez des biscuits bien secs pour une meilleure tenue.
- Le caramel doit être tiède, pas chaud, pour ne pas ramollir les biscuits.
- Pour un glaçage brillant, ajoutez une noisette de beurre en fin de fonte.
- Découpez avec un couteau trempé dans l’eau chaude pour des parts nettes.
- Variez la décoration avec des éclats de noisettes ou d’amandes grillées.
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