Cramique aux pépites de chocolat
Le cramique aux pépites de chocolat est une brioche traditionnelle du Nord et de Belgique, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de beurre et de lait entier, accueille généreusement des pépites de chocolat pour une touche gourmande et réconfortante. Cette recette authentique, facile à réaliser à la maison, met en valeur des ingrédients simples et de qualité, comme la farine de gruau et la levure boulangère fraîche.Idéal en toute saison, le cramique se déguste tiède ou froid, nature ou légèrement toasté. Riche en énergie, il convient aux enfants comme aux adultes, et se conserve bien pour plusieurs jours. Lancez-vous dans la préparation de cette brioche du Nord et régalez toute la famille avec une douceur artisanale, sans additifs ni conservateurs. Un vrai plaisir à partager !
Description
Le cramique aux pépites de chocolat est une brioche traditionnelle du Nord et de Belgique, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Sa mie moelleuse, enrichie de beurre et de lait entier, accueille généreusement des pépites de chocolat pour une touche gourmande et réconfortante. Cette recette authentique, facile à réaliser à la maison, met en valeur des ingrédients simples et de qualité, comme la farine de gruau et la levure boulangère fraîche.Idéal en toute saison, le cramique se déguste tiède ou froid, nature ou légèrement toasté. Riche en énergie, il convient aux enfants comme aux adultes, et se conserve bien pour plusieurs jours. Lancez-vous dans la préparation de cette brioche du Nord et régalez toute la famille avec une douceur artisanale, sans additifs ni conservateurs. Un vrai plaisir à partager !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Torchon propre1
Ingrédients
Pour la pâte à cramique
500 g farine de gruau
Ou farine T45, pour une mie légère
- L
20 g levure boulangère fraîche
Émiettée
- S
60 g sucre en poudre
- S
8 g sel fin
- Œ
2 œuf
À température ambiante
- L
180 ml lait entier
Tiède
- B
100 g beurre doux
Mou, coupé en dés
- P
150 g pépite de chocolat noir
De qualité pâtissière
Pour la dorure
- J
1 jaune d' œuf
Dilué avec 1 cuil. à soupe de lait
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud) et laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 3
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez à la cuillère ou à la main.
- 4
Pétrissez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 5
Incorporez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant jusqu’à absorption complète.
- 6
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 7
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) sur un plan de travail fariné.
- 8
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement pour bien les répartir.
- 9
Divisez la pâte en 2 ou 3 boules selon la taille souhaitée.
- 10
Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 11
Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes à température ambiante.
- 12
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- 13
Badigeonnez les cramiques avec le jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.
- 14
Enfournez 20 à 25 minutes : les cramiques doivent être bien dorés et gonflés.
- 15
Laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Servez nature ou légèrement toasté.
Notes
- Utilisez du lait entier pour une mie plus moelleuse.
- Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail.
- Pour varier, remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs.
- Le cramique se conserve 2 à 3 jours dans un torchon.
- Servez avec du beurre ou de la confiture pour un goûter traditionnel.
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