Crabe gratiné au four, fromage, crème et pain
Découvrez ce crabe gratiné au four, une recette inspirée de la tradition bretonne, parfaite pour sublimer la chair délicate du crabe frais. Ce plat convivial, relevé d’une touche de citron et gratiné au fromage, est idéal en entrée raffinée ou en plat léger. Utilisez un bon pain de campagne pour apporter du croustillant et une crème fraîche épaisse pour la gourmandise.La saison du crabe s’étend du printemps à l’automne, profitez-en pour cuisiner ce mets riche en protéines et pauvre en matières grasses. Le mariage du crabe, du fromage fondant et de la crème offre une texture onctueuse et un goût iodé irrésistible. Servez ce gratin avec un filet de citron et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
Description
Découvrez ce crabe gratiné au four, une recette inspirée de la tradition bretonne, parfaite pour sublimer la chair délicate du crabe frais. Ce plat convivial, relevé d’une touche de citron et gratiné au fromage, est idéal en entrée raffinée ou en plat léger. Utilisez un bon pain de campagne pour apporter du croustillant et une crème fraîche épaisse pour la gourmandise.La saison du crabe s’étend du printemps à l’automne, profitez-en pour cuisiner ce mets riche en protéines et pauvre en matières grasses. Le mariage du crabe, du fromage fondant et de la crème offre une texture onctueuse et un goût iodé irrésistible. Servez ce gratin avec un filet de citron et quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous, c’est simple et délicieux !
- Total
- 45 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plat à gratin individuel ou ramequins1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la préparation
- C
400 g chair de crabe fraîche
Tourteau breton, décortiquée
- P
100 g pain de campagne
Rassis, émietté
- C
20 cl crème épaisse
- E
80 g emmental râpé
Ou comté, pour gratiner
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- C
1 citron jaune
Pour le jus et la présentation
- P
persil plat
Quelques brins pour servir
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Émiettez le pain de campagne dans un saladier. Utilisez du pain rassis pour plus de texture.
- 3
Ajoutez la chair de crabe et l’échalote ciselée. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le crabe.
- 4
Incorporez la crème fraîche, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 5
Ajoutez le jus d’un demi-citron pour relever la saveur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 6
Répartissez la préparation dans des ramequins ou des coquilles de crabe propres.
- 7
Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur chaque portion.
- 8
Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 9
Décorez avec un brin de persil plat et une pince de crabe pour la présentation.
- 10
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et d’un peu de pain frais.
Notes
- Utilisez de la chair de crabe fraîche pour un goût authentique.
- Le pain rassis absorbe mieux la crème et donne une texture moelleuse.
- Pour gratiner rapidement, passez sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
- Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour relever le plat.
- Servez dans des coquilles de crabe pour une présentation traditionnelle.
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