Coxinha : une collation brésilienne au poulet
La coxinha est une collation brésilienne incontournable, parfaite pour un apéritif ou un buffet convivial. Sa pâte moelleuse, enrobée d’une fine panure dorée, cache un cœur généreux de poulet effiloché parfumé aux herbes et légèrement relevé. Ce petit beignet en forme de goutte, typique des rues du Brésil, séduit par sa texture croustillante et son goût authentique. Préparée avec des ingrédients simples comme le blanc de poulet, le bouillon, la farine et la chapelure, la coxinha est aussi une option rassasiante et sans noix, idéale pour tous.Réalisez cette recette traditionnelle à la maison pour découvrir la vraie saveur de la street food brésilienne. Servez vos coxinhas bien chaudes, accompagnées d’une sauce tomate ou pimentée, pour un moment gourmand et dépaysant. Facile à préparer, cette spécialité est parfaite pour impressionner vos invités ou régaler toute la famille lors d’un apéritif dînatoire. Lancez-vous et savourez un classique du Brésil !
Description
La coxinha est une collation brésilienne incontournable, parfaite pour un apéritif ou un buffet convivial. Sa pâte moelleuse, enrobée d’une fine panure dorée, cache un cœur généreux de poulet effiloché parfumé aux herbes et légèrement relevé. Ce petit beignet en forme de goutte, typique des rues du Brésil, séduit par sa texture croustillante et son goût authentique. Préparée avec des ingrédients simples comme le blanc de poulet, le bouillon, la farine et la chapelure, la coxinha est aussi une option rassasiante et sans noix, idéale pour tous.Réalisez cette recette traditionnelle à la maison pour découvrir la vraie saveur de la street food brésilienne. Servez vos coxinhas bien chaudes, accompagnées d’une sauce tomate ou pimentée, pour un moment gourmand et dépaysant. Facile à préparer, cette spécialité est parfaite pour impressionner vos invités ou régaler toute la famille lors d’un apéritif dînatoire. Lancez-vous et savourez un classique du Brésil !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Friteuse ou grande casserole1
Ingrédients
Pour la pâte
250 g farine de blé
Type T5540 g beurre doux Coupé en dés
- B
40 cl bouillon de volaille
Maison ou cube
- C
1 pincée c. à café de sel
Pour la garniture
- B
350 g blanc de poulet
Cuits et effilochés
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- A
1 gousse ail
Écrasée
- P
2 c. à soupe persil frais
Ciselé
- H
1 c. à soupe huile de tournesol
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la panure
- Œ
2 œuf
Battus
- C
100 g chapelure fine
- H
1 l huile de friture
Tournesol ou arachide
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille pendant 15 minutes à feu moyen.
- 2
Égouttez le poulet, laissez tiédir puis effilochez-le finement à la main ou à la fourchette.
- 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez le poulet effiloché, le persil, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 3 minutes. Réservez.
- 5
Préparez la pâte : dans une casserole, portez le bouillon de volaille, le beurre et le sel à ébullition.
- 6
Versez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois.
- 7
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 10 minutes.
- 8
Divisez la pâte en 12 portions égales. Roulez chaque portion en boule.
- 9
Aplatissez chaque boule dans la paume pour former un disque épais.
- 10
Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque disque.
- 11
Refermez la pâte autour de la garniture et façonnez en forme de goutte (pointe vers le haut).
- 12
Battez les œufs dans une assiette creuse. Versez la chapelure dans une autre assiette.
- 13
Roulez chaque coxinha d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure pour bien enrober.
- 14
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 15
Faites frire les coxinhas par petites quantités, 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 16
Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce tomate ou pimentée.
Notes
- Pour une pâte plus souple, travaillez-la encore tiède.
- Ajoutez un peu de fromage râpé dans la garniture pour plus de gourmandise.
- Formez la pointe de la coxinha avec les doigts légèrement farinés pour éviter que la pâte colle.
- Servez avec une sauce maison pour relever le goût.
- La coxinha se congèle très bien avant friture.
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