Couscous au poulet, courgettes, tomates, citron et cannelle

Préparer la recette

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   Préparez tous les légumes : lavez les courgettes, coupez-les en quartiers, coupez les tomates en gros morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail.

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   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.

3. 3

   Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

4. 4

   Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes pour qu’ils deviennent translucides.

5. 5

   Ajoutez les épices : curcuma, gingembre, sel, poivre et les bâtons de cannelle. Mélangez bien pour enrober le poulet.

6. 6

   Ajoutez les tomates et les courgettes, puis mélangez délicatement.

7. 7

   Versez de l’eau à hauteur des ingrédients (environ 60 cl), portez à ébullition puis baissez le feu.

8. 8

   Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Les légumes doivent rester tendres et le poulet bien cuit.

9. 9

   Ajoutez les quartiers de citron confit 10 minutes avant la fin de la cuisson pour parfumer le bouillon.

10. 10

    Pendant ce temps, préparez la semoule : versez la semoule dans un grand saladier.

11. 11

    Faites chauffer l’eau, puis versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.

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    Égrenez la semoule à la fourchette, ajoutez le beurre et mélangez pour obtenir une texture légère.

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    Rectifiez l’assaisonnement du bouillon si besoin. Retirez les bâtons de cannelle avant de servir.

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    Dressez la semoule dans un grand plat, disposez le poulet et les légumes dessus, arrosez de bouillon.

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    Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Servez bien chaud, accompagné du reste de bouillon à part.