Courgettes farcies à la saucisse, aux œufs, au parmesan et au poivron
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Découvrez la recette authentique des courgettes farcies à la provençale, un plat convivial et coloré qui sent bon l’été. Les courgettes rondes, typiques du Sud de la France, sont garnies d’une farce généreuse à base de chair à saucisse, de parmesan, de poivron rouge et d’œufs pour une texture moelleuse et savoureuse. Ce plat familial, facile à préparer, met en valeur les légumes de saison et la richesse des produits méditerranéens.Idéales pour un déjeuner léger ou un dîner équilibré, ces courgettes farcies sont riches en protéines et en fibres, tout en restant gourmandes grâce au parmesan et à la saucisse. Servez-les avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette simple, saine et pleine de saveurs !
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Lavez les courgettes et coupez le chapeau de chaque courgette.
Creusez délicatement les courgettes avec une cuillère sans percer la peau. Réservez la chair.
Salez légèrement l’intérieur des courgettes et retournez-les sur du papier absorbant.
Coupez la chair de courgette en petits dés.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, la chair de courgette et le poivron.
Faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être tendres.
Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les œufs, le parmesan et la chapelure.
Ajoutez les légumes cuits à la farce. Salez, poivrez et mélangez bien.
Remplissez généreusement chaque courgette de farce.
Replacez les chapeaux sur les courgettes.
Déposez les courgettes dans un plat à gratin légèrement huilé.
Saupoudrez d’un peu de chapelure et d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Les courgettes doivent être tendres et dorées.
Servez chaud, décoré de feuilles de basilic frais.
Utilisez des courgettes rondes pour une présentation traditionnelle et régulière
Ajoutez un peu de riz cuit dans la farce pour une version plus complète. Pour une farce plus légère, mélangez chair à saucisse et viande de veau hachée. Préparez la veille et réchauffez doucement au four pour plus de saveur. Servez avec une salade de tomates pour un repas d’été équilibré.
4 courgette ronde
De taille moyenne, bien fermes
300 g chair à saucisse
De porc, nature ou aux herbes
2 œuf
Moyens
1 poivron rouge
Petit, coupé en petits dés
60 g parmesan râpé
Fraîchement râpé de préférence
1 oignon jaune
Petit, émincé finement
2 gousses ail
Hachées
2 cuil. à soupe chapelure
Fine, pour gratinerhuile d’olive Un filet pour la cuissonsel À ajuster selon goûtpoivre du moulinbasilic frais Quelques feuilles pour servir
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