Courges rôties aux lentilles et salade
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée : les courges rôties aux lentilles, accompagnées d’une salade de roquette. Ce plat, inspiré de la cuisine d’automne française, met à l’honneur la courge butternut, rôtie au four pour révéler toute sa douceur, et les lentilles vertes du Puy, riches en protéines et en fibres.Idéale pour un repas sain et équilibré, cette recette associe la texture fondante de la courge, le croquant de la roquette et la saveur légèrement poivrée des lentilles. Simple à préparer, elle convient parfaitement aux cuisiniers pressés ou débutants. Servez-la tiède ou froide, en plat principal ou en accompagnement, pour profiter pleinement des bienfaits des légumes de saison.
Description
Découvrez une recette végétarienne savoureuse et colorée : les courges rôties aux lentilles, accompagnées d’une salade de roquette. Ce plat, inspiré de la cuisine d’automne française, met à l’honneur la courge butternut, rôtie au four pour révéler toute sa douceur, et les lentilles vertes du Puy, riches en protéines et en fibres.Idéale pour un repas sain et équilibré, cette recette associe la texture fondante de la courge, le croquant de la roquette et la saveur légèrement poivrée des lentilles. Simple à préparer, elle convient parfaitement aux cuisiniers pressés ou débutants. Servez-la tiède ou froide, en plat principal ou en accompagnement, pour profiter pleinement des bienfaits des légumes de saison.
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour les courges rôties
- C
1 courge butternut
Environ 800 g, pelée et coupée en dés
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
Pour rôtir
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les lentilles
- L
200 g lentille verte
Puy Rincées
- L
1 feuille laurier
- É
1 échalote
Émincée
- S
sel
Pour la cuisson
Pour la salade
- R
60 g roquette
Fraîche
- V
1 c. à soupe vinaigre balsamique
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
Pour la vinaigrette
- P
poivre
Pour la vinaigrette
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en dés réguliers.
- 3
Déposez les dés de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les morceaux.
- 5
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit dorée et tendre.
- 6
Pendant ce temps, rincez les lentilles sous l’eau froide.
- 7
Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide, la feuille de laurier et l’échalote émincée.
- 8
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Salez en fin de cuisson.
- 9
Égouttez les lentilles et retirez la feuille de laurier.
- 10
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- 11
Ajoutez la roquette dans le saladier et mélangez délicatement avec la vinaigrette.
- 12
Ajoutez les lentilles tièdes à la salade et mélangez doucement pour ne pas écraser les grains.
- 13
Disposez les dés de courge rôtie sur la salade de lentilles et roquette.
- 14
Servez tiède ou à température ambiante, en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la courge avant cuisson.
- Remplacez la roquette par de la mâche selon la saison.
- Préparez la courge à l’avance pour gagner du temps le jour J.
- Ajoutez quelques graines de courge grillées pour plus de croquant.
- Servez avec un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
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