Coupe crémeuse aux quetsches en sirop, coulis de groseilles et amandes effilées caramélisées
Découvrez la coupe crémeuse aux quetsches, un dessert alsacien qui sublime les fruits d’été et d’automne. Cette recette associe la douceur des quetsches en sirop, la fraîcheur d’une crème légère et l’acidité d’un coulis de groseilles maison. Les amandes effilées caramélisées apportent une touche croquante irrésistible, pour un contraste de textures et de saveurs.Idéale en fin de repas ou pour un goûter raffiné, cette coupe met à l’honneur les produits de saison et la tradition gourmande de l’Est de la France. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses ingrédients simples mais authentiques. Laissez-vous tenter par ce dessert équilibré, riche en fruits et en plaisir, parfait pour régaler petits et grands !
Description
Découvrez la coupe crémeuse aux quetsches, un dessert alsacien qui sublime les fruits d’été et d’automne. Cette recette associe la douceur des quetsches en sirop, la fraîcheur d’une crème légère et l’acidité d’un coulis de groseilles maison. Les amandes effilées caramélisées apportent une touche croquante irrésistible, pour un contraste de textures et de saveurs.Idéale en fin de repas ou pour un goûter raffiné, cette coupe met à l’honneur les produits de saison et la tradition gourmande de l’Est de la France. Facile à préparer, elle séduit par sa présentation élégante et ses ingrédients simples mais authentiques. Laissez-vous tenter par ce dessert équilibré, riche en fruits et en plaisir, parfait pour régaler petits et grands !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Fouet1
- Poêle1
- Passoire fine1
- Verrines ou coupes1
Ingrédients
Pour les quetsches en sirop
- Q
400 g quetsche
Dénoyautées, fraîches ou surgelées
- S
60 g sucre en poudre
- E
10 cl eau
Pour la crème légère
- F
200 g fromage blanc
À 20% de MG, bien frais
- C
100 g crème liquide entière
Bien froide
- S
1 sachet sachet de sucre vanillé
Pour le coulis de groseilles
- G
150 g groseille rouge
Frais ou surgelés
- S
30 g sucre en poudre
Pour les amandes caramélisées
- A
30 g amande effilée
- S
20 g sucre en poudre
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et dénoyautez les quetsches. Coupez-les en quartiers réguliers.
- 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Ajoutez les quetsches et laissez mijoter 8 minutes à feu doux. Les fruits doivent être tendres mais garder leur forme.
- 3
Égouttez les quetsches en réservant un peu de sirop. Laissez refroidir à température ambiante.
- 4
Préparez le coulis : faites chauffer les groseilles et le sucre dans une petite casserole 5 minutes. Écrasez les fruits puis passez au tamis pour retirer les pépins.
- 5
Laissez refroidir le coulis de groseilles. Il doit être lisse et légèrement épais.
- 6
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet.
- 7
Mélangez délicatement le fromage blanc, la chantilly et le sucre vanillé. La crème doit être légère et homogène.
- 8
Dans une poêle, faites dorer les amandes effilées à sec, puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser en remuant. Les amandes doivent être dorées et brillantes.
- 9
Déposez les quetsches au fond de chaque coupe avec un peu de sirop.
- 10
Ajoutez une couche généreuse de crème légère sur les fruits.
- 11
Nappez de coulis de groseilles pour apporter une touche acidulée et colorée.
- 12
Parsemez d’amandes effilées caramélisées juste avant de servir. Servez bien frais pour un contraste parfait.
Notes
- Utilisez des quetsches d’Alsace pour une saveur authentique.
- La crème doit être bien froide pour monter facilement en chantilly.
- Préparez les amandes caramélisées à la dernière minute pour garder leur croquant.
- Le coulis peut être réalisé avec d’autres fruits rouges selon la saison.
- Servez dans des verrines transparentes pour une belle présentation en couches.
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