Côtelettes d’agneau grillées avec choux de Bruxelles sautés
Découvrez la saveur authentique des côtelettes d’agneau grillées, un classique de la cuisine française, sublimé par des choux de Bruxelles sautés et une touche de romarin frais. Ce plat, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver, met à l’honneur l’agneau français et les légumes de saison, pour une assiette à la fois gourmande et équilibrée.La viande d’agneau, tendre et parfumée, se marie à merveille avec le croquant des choux de Bruxelles et la douceur du beurre. Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et une pointe d’ail relèvent l’ensemble. Facile à préparer, cette recette vous garantit un résultat savoureux et convivial, idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat traditionnel !
Description
Découvrez la saveur authentique des côtelettes d’agneau grillées, un classique de la cuisine française, sublimé par des choux de Bruxelles sautés et une touche de romarin frais. Ce plat, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver, met à l’honneur l’agneau français et les légumes de saison, pour une assiette à la fois gourmande et équilibrée.La viande d’agneau, tendre et parfumée, se marie à merveille avec le croquant des choux de Bruxelles et la douceur du beurre. Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches et une pointe d’ail relèvent l’ensemble. Facile à préparer, cette recette vous garantit un résultat savoureux et convivial, idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat traditionnel !
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle grill ou barbecue1
- Casserole1
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Ingrédients
Pour les côtelettes d’agneau
- C
8 côtelette d'agneau française
De préférence du carré d’agneau, épaisses
- R
2 romarin
Pour parfumer la viande
- A
2 gousses ail
Écrasées
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la marinade et la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour les choux de Bruxelles sautés
- C
500 g chou
Bruxelles frais Nettoyés et coupés en deux
- L
80 g lardon fumé
Optionnel, pour plus de saveur
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- É
1 échalote
Émincée finement
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez les côtelettes d’agneau du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante.
- 2
Préparez la marinade : mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le romarin, du sel et du poivre dans un bol.
- 3
Badigeonnez les côtelettes d’agneau avec la marinade. Laissez reposer 15 minutes.
- 4
Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux.
- 5
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les choux de Bruxelles 5 minutes pour les blanchir, puis égouttez-les.
- 6
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’échalote émincée et faites revenir 2 minutes.
- 7
Ajoutez les lardons fumés et faites-les dorer 3 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez les choux de Bruxelles égouttés dans la poêle. Faites sauter 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- 9
Salez et poivrez les choux de Bruxelles selon votre goût. Réservez au chaud.
- 10
Faites chauffer la poêle grill ou le barbecue à feu vif. Déposez les côtelettes d’agneau et saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté.
- 11
Retournez les côtelettes et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée (rosée ou à point).
- 12
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour qu’elle reste juteuse.
- 13
Dressez les côtelettes d’agneau sur les assiettes, ajoutez les choux de Bruxelles sautés à côté et décorez d’un brin de romarin. Servez aussitôt.
Notes
- Pour une viande plus tendre, laissez mariner les côtelettes plus longtemps (jusqu’à 1 heure).
- Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon ou les omettre pour une version plus légère.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur les choux de Bruxelles pour plus de fraîcheur.
- Utilisez une poêle bien chaude pour bien saisir la viande et obtenir une belle croûte.
- Servez avec une purée de pommes de terre maison pour un repas complet.
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