Cookie aux noix de pécan et caramel coulant
Craquez pour ce cookie aux noix de pécan et son caramel coulant, une gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs américaines revisitées à la française. Ce cookie généreux, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, met à l’honneur la noix de pécan, croquante et parfumée, associée à un caramel maison irrésistible. Idéal en toute saison, il se savoure au goûter ou en dessert, accompagné d’un café ou d’un thé.La recette est simple et accessible, même pour les débutants, tout en garantissant un résultat digne des meilleures pâtisseries. Les ingrédients phares, comme le beurre doux, la cassonade et les œufs, apportent une texture moelleuse, tandis que le caramel apporte une touche fondante et gourmande. Laissez-vous tenter par ce cookie généreux, facile à réaliser et parfait pour régaler petits et grands !
Description
Craquez pour ce cookie aux noix de pécan et son caramel coulant, une gourmandise parfaite pour les amateurs de douceurs américaines revisitées à la française. Ce cookie généreux, doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, met à l’honneur la noix de pécan, croquante et parfumée, associée à un caramel maison irrésistible. Idéal en toute saison, il se savoure au goûter ou en dessert, accompagné d’un café ou d’un thé.La recette est simple et accessible, même pour les débutants, tout en garantissant un résultat digne des meilleures pâtisseries. Les ingrédients phares, comme le beurre doux, la cassonade et les œufs, apportent une texture moelleuse, tandis que le caramel apporte une touche fondante et gourmande. Laissez-vous tenter par ce cookie généreux, facile à réaliser et parfait pour régaler petits et grands !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
Ingrédients
Pour la pâte à cookie
- B
120 g beurre doux
Ramolli
- C
100 g cassonade
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
180 g farine
T551 c. à café levure chimique
- S
1 pincée sel fin
- N
80 g noix de pécan
Grossièrement concassées, gardez quelques moitiés entières pour le dessus
Pour le caramel coulant
- S
80 g sucre en poudre
- B
40 g beurre doux
Coupé en dés
- C
8 cl crème liquide entière
Chauffée
- F
1 pincée fleur de sel
Facultatif, pour le caramel
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3
Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 5
Ajoutez les noix de pécan concassées, en gardant quelques moitiés pour la décoration.
- 6
Formez 6 boules de pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- 7
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- 8
Déposez quelques moitiés de noix de pécan sur chaque cookie pour la décoration.
- 9
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- 10
Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les déplacer délicatement sur une grille.
- 11
Préparation du caramel coulant.
- 12
Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- 13
Hors du feu, ajoutez le beurre en dés puis la crème chaude, en mélangeant vivement (attention aux projections).
- 14
Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser le caramel. Ajoutez la fleur de sel si désiré.
- 15
Versez le caramel tiède sur les cookies refroidis juste avant de servir.
Notes
- Pour un cœur encore plus coulant, ajoutez un carré de caramel mou au centre de chaque boule de pâte avant cuisson.
- Utilisez un beurre de qualité pour un goût authentique.
- Le caramel peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Pour des cookies plus épais, ne les aplatissez pas trop avant cuisson.
- Servez tiède pour profiter du caramel fondant.
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