Confiture de violettes
La confiture de violettes est une spécialité raffinée du Sud-Ouest, appréciée pour sa couleur intense et son parfum floral unique. Préparée au printemps, lorsque les violettes sauvages sont en pleine floraison, cette recette met à l’honneur la délicatesse de la fleur de violette et la tradition artisanale des confitures maison.Riche en arômes naturels, cette confiture est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Source d’antioxydants, la violette apporte une touche originale et légère à votre table. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et offrez à vos proches un pot de confiture artisanale à la couleur éclatante et au goût inimitable !
Description
La confiture de violettes est une spécialité raffinée du Sud-Ouest, appréciée pour sa couleur intense et son parfum floral unique. Préparée au printemps, lorsque les violettes sauvages sont en pleine floraison, cette recette met à l’honneur la délicatesse de la fleur de violette et la tradition artisanale des confitures maison.Riche en arômes naturels, cette confiture est idéale pour accompagner vos tartines, yaourts ou desserts. Source d’antioxydants, la violette apporte une touche originale et légère à votre table. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et offrez à vos proches un pot de confiture artisanale à la couleur éclatante et au goût inimitable !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Passoire fine1
- Pot à confiture stérilisé1
Ingrédients
Pour la confiture
- F
100 g fleur de violette fraîche
Non traitées, équeutées
- S
500 g sucre cristal
Spécial confiture de préférence
- E
25 cl eau
Minérale ou filtrée
- J
1 jus de citron
Frais, filtré
- P
1 pomme
Type Reinette, râpée (pour la pectine naturelle)Colorant naturel violet (optionnel) Pour renforcer la couleur si besoin
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez délicatement les fleurs de violette à l’eau froide pour enlever toute impureté.
- 2
Égouttez les fleurs sur un linge propre sans les écraser.
- 3
Faites chauffer l’eau dans une casserole, puis ajoutez les fleurs de violette.
- 4
Laissez infuser à feu doux 10 minutes, la couleur doit se libérer dans l’eau.
- 5
Filtrez l’infusion à l’aide d’une passoire fine pour ne garder que le liquide.
- 6
Remettez l’infusion dans la casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et la pomme râpée.
- 7
Portez à ébullition en remuant, puis laissez cuire à feu moyen 15 minutes.
- 8
Écumez la surface si besoin pour une confiture bien claire.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 10
Ajoutez un peu de colorant naturel si la couleur n’est pas assez intense (optionnel).
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.
- 12
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais.
Notes
- Récoltez les violettes loin des routes et sans pesticides.
- La pomme râpée aide à gélifier naturellement la confiture.
- Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale.
- Ajoutez le colorant naturel uniquement si la couleur est trop pâle.
- Conservez la confiture à l’abri de la lumière et au frais après ouverture.
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