Confiture de poivron rouge doux et piment d'Espelette
La confiture de poivron rouge doux et piment d'Espelette est une spécialité du Sud-Ouest, parfaite pour accompagner fromages, viandes froides ou tartines. Cette recette met à l'honneur le poivron rouge, doux et charnu, relevé par la chaleur subtile du piment d'Espelette, emblème du Pays Basque. Préparée en été ou à l'automne, elle sublime les produits de saison et apporte une touche colorée à vos apéritifs.Riche en vitamines et pauvre en matières grasses, cette confiture maison est aussi savoureuse que saine. Le mariage du sucré et du piquant en fait un condiment original, facile à réaliser même pour les débutants. Osez la préparer pour surprendre vos invités et donner du caractère à vos plats !
Description
La confiture de poivron rouge doux et piment d'Espelette est une spécialité du Sud-Ouest, parfaite pour accompagner fromages, viandes froides ou tartines. Cette recette met à l'honneur le poivron rouge, doux et charnu, relevé par la chaleur subtile du piment d'Espelette, emblème du Pays Basque. Préparée en été ou à l'automne, elle sublime les produits de saison et apporte une touche colorée à vos apéritifs.Riche en vitamines et pauvre en matières grasses, cette confiture maison est aussi savoureuse que saine. Le mariage du sucré et du piquant en fait un condiment original, facile à réaliser même pour les débutants. Osez la préparer pour surprendre vos invités et donner du caractère à vos plats !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau1
- Grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Pots à confiture stérilisés1
Ingrédients
Pour la confiture
- P
800 g poivron rouge doux
Épépinez et coupez en dés
- T
2 tomate mûre
Pelez et coupez en dés
- S
350 g sucre de canne
Non raffiné de préférence
- O
1 oignon doux
Cévennes Émincé finement
- C
1 citron jaune
Jus pressé
- P
1 cuil. à café piment d'espelette
AOP À ajuster selon le goût
- S
sel fin
Une pincée
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les poivrons rouges et les tomates sous l’eau froide.
- 2
Épépinez les poivrons, pelez les tomates, puis coupez-les en petits dés pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez finement l’oignon doux des Cévennes.
- 4
Dans une grande casserole, mettez les poivrons, tomates, oignon, sucre de canne et une pincée de sel.
- 5
Ajoutez le jus de citron pour préserver la couleur et la fraîcheur.
- 6
Faites cuire à feu doux 45 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir fondants.
- 7
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, ou laissez quelques morceaux selon votre préférence.
- 8
Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson, puis poursuivez 10 minutes pour bien lier les saveurs.
- 9
Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si besoin.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez avec du fromage de brebis ou sur des toasts grillés.
Notes
- Pour une confiture plus douce, réduisez la quantité de piment d'Espelette.
- Stérilisez bien les pots pour une conservation optimale.
- Utilisez des poivrons bien mûrs pour une couleur intense.
- La confiture se conserve plusieurs semaines au frais après ouverture.
- Idéale avec du fromage de brebis ou du foie gras.
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