Confiture de pamplemousse
Découvrez la confiture de pamplemousse, une recette authentique et raffinée qui met à l’honneur les agrumes de saison. Cette confiture maison, typique du sud de la France, séduit par son équilibre entre douceur et légère amertume, idéale pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Utilisez des pamplemousses roses bien mûrs pour une couleur éclatante et une saveur délicate.Riche en vitamine C et sans additifs, cette confiture d’agrumes est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine aux confitures industrielles. Sa préparation simple, sans œufs ni produits laitiers, la rend accessible à tous. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
Description
Découvrez la confiture de pamplemousse, une recette authentique et raffinée qui met à l’honneur les agrumes de saison. Cette confiture maison, typique du sud de la France, séduit par son équilibre entre douceur et légère amertume, idéale pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Utilisez des pamplemousses roses bien mûrs pour une couleur éclatante et une saveur délicate.Riche en vitamine C et sans additifs, cette confiture d’agrumes est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine aux confitures industrielles. Sa préparation simple, sans œufs ni produits laitiers, la rend accessible à tous. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
- Total
- 41 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- P
1.2 kg pamplemousse rose
Bien mûrs, non traités, soit environ 4 gros pamplemousses
- S
900 g sucre cristallisé
Spécial confiture ou sucre classique
- C
1 citron jaune
Jus frais, pour l’acidité et la conservation
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Optionnelle, pour parfumer
Pour la stérilisationeau bouillante Pour stériliser les pots
Aucun ingrédient renseigné.
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pamplemousses sous l’eau froide.
- 2
Pelez les pamplemousses à vif (retirez la peau et la membrane blanche pour éviter l’amertume).
- 3
Prélevez les quartiers de pamplemousse en retirant les pépins.
- 4
Coupez les quartiers en petits morceaux pour une cuisson homogène.
- 5
Pesez la chair obtenue pour ajuster la quantité de sucre si besoin (environ 75% du poids en sucre).
- 6
Versez les morceaux de pamplemousse dans la bassine à confiture.
- 7
Ajoutez le sucre cristallisé et le jus de citron. Mélangez bien.
- 8
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la préparation (optionnel).
- 9
Laissez macérer 30 minutes à température ambiante pour faire ressortir le jus.
- 10
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant régulièrement.
- 11
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture claire.
- 12
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de la goutte sur une assiette froide).
- 13
Pendant la cuisson, stérilisez les pots à confiture à l’eau bouillante puis retournez-les sur un torchon propre.
- 14
Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les immédiatement et retournez-les pour créer le vide.
- 15
Laissez refroidir complètement avant de stocker. Servez sur du pain frais ou des crêpes pour un petit-déjeuner gourmand.
Notes
- Choisissez des pamplemousses bien mûrs pour une confiture moins amère.
- Pour une texture plus fine, mixez légèrement la confiture avant la mise en pot.
- Ajoutez un peu de zeste de pamplemousse pour renforcer le goût.
- La vanille est facultative mais apporte une note douce.
- Conservez les pots à l’abri de la lumière et consommez dans l’année.
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