Confiture de mangue
La confiture de mangue est une douceur exotique qui illumine vos petits-déjeuners et goûters. Préparée avec des mangues bien mûres, cette recette traditionnelle antillaise met en valeur la saveur sucrée et parfumée du fruit, idéale en saison ou pour profiter de mangues importées toute l’année. La mangue, riche en vitamines et fibres, apporte une touche de soleil à votre table et se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou une brioche moelleuse.Facile à réaliser, cette confiture maison ne nécessite que quelques ingrédients simples : mangues, sucre, citron et un peu de vanille pour sublimer le tout. Sans conservateurs ni additifs, elle est naturellement sans œufs et convient à de nombreux régimes. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, parfaite pour offrir ou pour savourer au quotidien !
Description
La confiture de mangue est une douceur exotique qui illumine vos petits-déjeuners et goûters. Préparée avec des mangues bien mûres, cette recette traditionnelle antillaise met en valeur la saveur sucrée et parfumée du fruit, idéale en saison ou pour profiter de mangues importées toute l’année. La mangue, riche en vitamines et fibres, apporte une touche de soleil à votre table et se marie parfaitement avec une tranche de pain frais ou une brioche moelleuse.Facile à réaliser, cette confiture maison ne nécessite que quelques ingrédients simples : mangues, sucre, citron et un peu de vanille pour sublimer le tout. Sans conservateurs ni additifs, elle est naturellement sans œufs et convient à de nombreux régimes. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, parfaite pour offrir ou pour savourer au quotidien !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions3
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Grande casserole ou bassine à confiture1
- Pot(s) en verre stérilisé(s)1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- M
1.2 kg mangue bien mûre
Soit environ 3 à 4 grosses mangues
- S
600 g sucre de canne
De préférence non raffiné
- C
1 citron vert
Pour le jus
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Ou 1 c. à café d’extrait naturel
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez, pelez et découpez les mangues en petits dés. Retirez bien le noyau central.
- 2
Pesez la chair de mangue pour ajuster la quantité de sucre si besoin.
- 3
Placez les dés de mangue dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 4
Ajoutez le sucre de canne, le jus du citron vert et la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait).
- 5
Mélangez bien et laissez macérer 15 minutes pour que le sucre fonde et les arômes se développent.
- 6
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture bien claire.
- 8
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
- 9
Retirez la gousse de vanille, puis mixez légèrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur du pain frais ou des crêpes.
Notes
- Choisissez des mangues bien mûres pour une confiture parfumée.
- Stérilisez soigneusement les pots pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche épicée.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
- Pour une texture avec morceaux, ne mixez pas la confiture.
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