Confiture de jaboticaba (fruit exotique)
Découvrez la confiture de jaboticaba, une spécialité brésilienne rare et savoureuse, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Le jaboticaba, fruit typique du sud-est du Brésil, offre une saveur unique, à la fois douce et acidulée, qui rappelle le raisin noir et la myrtille. Cette confiture maison met en valeur la fraîcheur du fruit, récolté à maturité, pour un résultat authentique et coloré.Riche en antioxydants et en vitamine C, la confiture de jaboticaba est idéale pour varier des classiques et surprendre vos proches. Facile à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche d’exotisme à votre table, tout en profitant des bienfaits naturels du jaboticaba !
Description
Découvrez la confiture de jaboticaba, une spécialité brésilienne rare et savoureuse, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Le jaboticaba, fruit typique du sud-est du Brésil, offre une saveur unique, à la fois douce et acidulée, qui rappelle le raisin noir et la myrtille. Cette confiture maison met en valeur la fraîcheur du fruit, récolté à maturité, pour un résultat authentique et coloré.Riche en antioxydants et en vitamine C, la confiture de jaboticaba est idéale pour varier des classiques et surprendre vos proches. Facile à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche d’exotisme à votre table, tout en profitant des bienfaits naturels du jaboticaba !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Passoire fine1
Ingrédients
Pour la confiture
- J
1 kg jaboticaba frais
Bien mûrs, lavés
- S
600 g sucre de canne
Blond ou roux, pour une saveur authentique
- C
1 citron jaune
Jus frais, pour l’acidité et la conservation
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux (optionnel, pour parfumer)
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les jaboticabas sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Égouttez-les bien.
- 2
Placez les jaboticabas dans une grande casserole et écrasez-les légèrement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer le jus.
- 3
Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue si vous l’utilisez. Mélangez.
- 4
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur pulpe (environ 10 minutes). Remuez régulièrement.
- 5
Passez le mélange dans une passoire fine pour séparer la pulpe des peaux et des noyaux. Pressez bien pour extraire tout le jus.
- 6
Remettez la pulpe filtrée dans la casserole. Ajoutez le sucre de canne et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- 7
Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant souvent. Écumez si besoin.
- 8
Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- 9
Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 10
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à température ambiante.
- 11
Servez la confiture de jaboticaba sur du pain frais, des crêpes ou en accompagnement de fromages doux.
Notes
- Utilisez des jaboticabas bien mûrs pour une confiture plus parfumée.
- Stérilisez toujours vos pots pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais en début de cuisson.
- La vanille est optionnelle mais apporte une note subtile.
- Conservez la confiture à l’abri de la lumière et au frais après ouverture.
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