Confiture de dattes fraîches
Découvrez la confiture de dattes fraîches, une spécialité du Maghreb et du Moyen-Orient, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la douceur naturelle des dattes fraîches, riches en fibres et en minéraux, pour une confiture onctueuse et parfumée, sans conservateurs ni additifs.Idéale en automne et en hiver, lorsque les dattes sont à maturité, cette confiture maison se prépare facilement avec peu d’ingrédients. Elle accompagne à merveille les tartines, crêpes ou yaourts, et peut même servir de base pour des pâtisseries orientales. Lancez-vous et régalez-vous avec cette préparation saine et authentique, à la fois gourmande et healthy !
Description
Découvrez la confiture de dattes fraîches, une spécialité du Maghreb et du Moyen-Orient, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Cette recette traditionnelle met à l’honneur la douceur naturelle des dattes fraîches, riches en fibres et en minéraux, pour une confiture onctueuse et parfumée, sans conservateurs ni additifs.Idéale en automne et en hiver, lorsque les dattes sont à maturité, cette confiture maison se prépare facilement avec peu d’ingrédients. Elle accompagne à merveille les tartines, crêpes ou yaourts, et peut même servir de base pour des pâtisseries orientales. Lancez-vous et régalez-vous avec cette préparation saine et authentique, à la fois gourmande et healthy !
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Mixeur plongeant1
- Pots à confiture stérilisés1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- D
800 g datte fraîche
Deglet Nour ou Medjool) Dénoyautées, bien mûres
- S
350 g sucre de canne blond
Non raffiné de préférence
- E
25 cl eau
Minérale ou filtrée
- J
1 jus de citron
Fraîchement pressé (environ 2 cuil. à soupe)Optionnel pour parfumer
- B
1 bâton de cannelle
À retirer en fin de cuisson
- G
1 gousse gousse de vanille fendue
Ou 1 cuil. à café d’extrait naturel
La recette
Préparer la recette
- 1
Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson.
- 2
Versez les dattes dans une casserole à fond épais avec l’eau.
- 3
Ajoutez le sucre de canne, le jus de citron, et les épices si vous le souhaitez (cannelle, vanille).
- 4
Mélangez bien avec une spatule en bois pour répartir le sucre et les arômes.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez à feu doux.
- 6
Laissez mijoter 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Les dattes doivent s’écraser facilement.
- 7
Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille si utilisés.
- 8
Mixez la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- 9
Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si besoin.
- 10
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez à l’abri de la lumière. Servez sur des tartines ou crêpes.
Notes
- Choisissez des dattes bien mûres pour une confiture plus parfumée.
- Stérilisez vos pots à l’eau bouillante pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu d’eau si la confiture épaissit trop à la cuisson.
- La confiture se conserve plusieurs semaines au frais après ouverture.
- Variez les épices selon vos envies : cardamome, fleur d’oranger…
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