Confiture de courgettes au citron
Découvrez la confiture de courgettes au citron, une recette originale et légère qui sublime la courgette d’été. Cette préparation, typique des régions maraîchères françaises, marie la douceur discrète de la courgette à la fraîcheur acidulée du citron, pour une confiture ensoleillée et peu sucrée. Idéale pour valoriser les surplus du potager, elle se déguste au petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage frais.Riche en fibres et en vitamines, cette confiture maison est une alternative saine aux confitures traditionnelles. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples : courgettes, citrons non traités, sucre et un peu de vanille pour la touche gourmande. Lancez-vous et surprenez vos proches avec cette douceur estivale, parfaite pour égayer vos tartines !
Description
Découvrez la confiture de courgettes au citron, une recette originale et légère qui sublime la courgette d’été. Cette préparation, typique des régions maraîchères françaises, marie la douceur discrète de la courgette à la fraîcheur acidulée du citron, pour une confiture ensoleillée et peu sucrée. Idéale pour valoriser les surplus du potager, elle se déguste au petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage frais.Riche en fibres et en vitamines, cette confiture maison est une alternative saine aux confitures traditionnelles. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients simples : courgettes, citrons non traités, sucre et un peu de vanille pour la touche gourmande. Lancez-vous et surprenez vos proches avec cette douceur estivale, parfaite pour égayer vos tartines !
- Total
- 31 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Économe1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- C
1 kg courgette verte
Bien fermes, coupées en petits dés
- C
2 citron jaune non traité
Zeste et jus
- S
700 g sucre cristal
Spécial confiture de préférence
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les courgettes et les citrons sous l’eau froide.
- 2
Épluchez les courgettes si la peau est épaisse, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- 3
Prélevez le zeste des citrons à l’aide d’un économe, puis pressez-les pour récupérer le jus.
- 4
Mettez les dés de courgettes, le zeste et le jus de citron dans une grande cocotte.
- 5
Ajoutez le sucre cristal et la gousse de vanille fendue.
- 6
Mélangez bien, couvrez et laissez macérer 2 heures à température ambiante.
- 7
Retirez le couvercle, portez à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement.
- 8
Baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes, en écumant si besoin. Les morceaux de courgette doivent devenir translucides.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer légèrement.
- 10
Retirez la gousse de vanille, mélangez une dernière fois.
- 11
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 12
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou avec un fromage frais.
Notes
- Choisissez des courgettes jeunes pour une texture plus fondante.
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
- Stérilisez bien vos pots pour une conservation optimale.
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière.
- Idéale aussi pour accompagner un fromage de chèvre frais.
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