Confiture de cornouilles
Découvrez la confiture de cornouilles, une spécialité authentique et rare, appréciée dans les régions rurales d’Europe centrale et du Sud. Les cornouilles, petits fruits rouges acidulés, sont récoltées à la fin de l’été, lorsque leur chair est bien tendre et parfumée. Cette confiture maison met en valeur la saveur unique de la cornouille, riche en vitamine C et en antioxydants, idéale pour varier des confitures classiques.Préparer une confiture artisanale de cornouilles, c’est perpétuer une tradition gourmande et naturelle, parfaite pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais. Sa texture généreuse et sa couleur rubis en font un plaisir visuel et gustatif. Lancez-vous et savourez ce trésor du terroir, facile à réaliser chez vous !
Description
Découvrez la confiture de cornouilles, une spécialité authentique et rare, appréciée dans les régions rurales d’Europe centrale et du Sud. Les cornouilles, petits fruits rouges acidulés, sont récoltées à la fin de l’été, lorsque leur chair est bien tendre et parfumée. Cette confiture maison met en valeur la saveur unique de la cornouille, riche en vitamine C et en antioxydants, idéale pour varier des confitures classiques.Préparer une confiture artisanale de cornouilles, c’est perpétuer une tradition gourmande et naturelle, parfaite pour accompagner vos tartines, yaourts ou fromages frais. Sa texture généreuse et sa couleur rubis en font un plaisir visuel et gustatif. Lancez-vous et savourez ce trésor du terroir, facile à réaliser chez vous !
- Total
- 1h15
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Bassine à confiture1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour la confiture
- C
1 kg cornouille fraîche
Bien mûres, lavées et équeutées
- S
700 g sucre cristallisé
Spécial confiture de préférence
- C
1 citron
Jus frais, pour la prise et la conservation
- E
eau
Un petit verre (environ 10 cl) pour démarrer la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les cornouilles et retirez les tiges.
- 2
Placez les cornouilles dans une bassine à confiture avec un petit verre d’eau.
- 3
Faites chauffer à feu doux 10 minutes pour attendrir les fruits. Remuez régulièrement.
- 4
Écrasez légèrement les cornouilles à l’aide d’une cuillère en bois pour libérer le jus.
- 5
Passez les fruits au moulin à légumes ou retirez les noyaux à la main pour ne garder que la pulpe.
- 6
Remettez la pulpe dans la bassine, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- 7
Mélangez bien et portez à ébullition sur feu moyen.
- 8
Laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant souvent. Écumez si besoin.
- 9
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 10
Retirez la bassine du feu dès que la confiture est prise.
- 11
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche.
- 12
Fermez les pots immédiatement et retournez-les 5 minutes pour stériliser le couvercle.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker à l’abri de la lumière.
Notes
- Choisissez des cornouilles bien mûres pour une confiture plus douce.
- Stérilisez soigneusement les pots pour une meilleure conservation.
- Ajoutez un peu de vanille pour une touche parfumée.
- La confiture accompagne très bien les fromages frais.
- Conservez les pots à l’abri de la lumière et de la chaleur.
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