Confiture de cerises facile et rapide
La confiture de cerises maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, symbole de la générosité des vergers français au cœur du printemps et du début de l’été. Préparée avec des cerises bien mûres, idéalement de variétés traditionnelles comme la Burlat ou la Bigarreau, cette confiture révèle toute la douceur et la fraîcheur du fruit, sublimée par une cuisson maîtrisée et un soupçon de jus de citron pour l’équilibre.Réaliser une confiture de cerises à l’ancienne, c’est perpétuer un savoir-faire familial et authentique, tout en profitant d’un produit sain, sans additifs ni conservateurs. Riche en antioxydants et en vitamines, la cerise est un fruit de saison à privilégier pour une confiture colorée, parfumée et naturellement savoureuse. Suivez cette recette détaillée, accessible à tous, pour réussir à coup sûr une confiture onctueuse, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
Description
La confiture de cerises maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, symbole de la générosité des vergers français au cœur du printemps et du début de l’été. Préparée avec des cerises bien mûres, idéalement de variétés traditionnelles comme la Burlat ou la Bigarreau, cette confiture révèle toute la douceur et la fraîcheur du fruit, sublimée par une cuisson maîtrisée et un soupçon de jus de citron pour l’équilibre.Réaliser une confiture de cerises à l’ancienne, c’est perpétuer un savoir-faire familial et authentique, tout en profitant d’un produit sain, sans additifs ni conservateurs. Riche en antioxydants et en vitamines, la cerise est un fruit de saison à privilégier pour une confiture colorée, parfumée et naturellement savoureuse. Suivez cette recette détaillée, accessible à tous, pour réussir à coup sûr une confiture onctueuse, à tartiner sur du pain frais ou à offrir en cadeau gourmand !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Difficulté moyenne
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Bassine à confiture ou grande casserole épaisse1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé avec couvercle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- C
1.5 kg cerise fraîche
Burlat ou Bigarreau) Bien mûres, lavées et dénoyautées
- S
0.8 kg sucre cristallisé
Spécial confiture ou sucre classique
- C
1 citron jaune
Pour le jus, apporte de la fraîcheur et aide à la prise
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les cerises sous l’eau froide, puis les égoutter dans une passoire.
- 2
Équeuter les cerises, puis les dénoyauter à l’aide d’un couteau d’office ou d’un dénoyauteur. Travailler sur une planche à découper pour plus de stabilité.
- 3
Déposer les cerises dénoyautées dans une bassine à confiture ou une grande casserole épaisse.
- 4
Ajouter le sucre cristallisé sur les cerises, puis arroser avec le jus du citron fraîchement pressé.
- 5
Mélanger délicatement à la spatule, puis laisser macérer 30 minutes à température ambiante pour que les fruits rendent leur jus.
- 6
Porter la préparation à ébullition sur feu vif, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n’attache.
- 7
Écumer soigneusement la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire, pour obtenir une confiture limpide.
- 8
Baisser à feu moyen, puis laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant fréquemment. Pour être sûr d'une bonne prise, utilisez un thermomètre à confiture et arrêtez la cuisson vers 104°C. Sinon, vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : la confiture doit figer légèrement.
- 9
Retirer la bassine du feu. Mélanger une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- 10
Verser la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’aide d’une louche, en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement les pots et les retourner 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 11
Laisser refroidir complètement les pots à l’endroit. Conserver à l’abri de la lumière et déguster sur du pain frais ou des crêpes. Pour une présentation traditionnelle, décorez chaque pot d’une étiquette manuscrite et d’un carré de tissu coloré sous le couvercle.
Notes
- Pour une confiture plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue ou une pincée de cannelle en début de cuisson.
- Si vous aimez les morceaux, écrasez seulement la moitié des cerises à la cuisson.
- Les pots doivent être parfaitement propres et stérilisés pour une conservation optimale (10 min à l’eau bouillante ou au four à 120°C).
- La confiture se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière, mais une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la sous 3 semaines.
- Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes en testant régulièrement la prise sur une assiette froide.
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