Confit de canard aux panais, chou rouge et oranges
Le confit de canard est un classique du Sud-Ouest, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Cette recette associe la richesse du canard à la douceur des panais rôtis et à la fraîcheur du chou rouge croquant, relevée par des segments d’orange pour une touche acidulée et colorée. C’est un plat parfait pour l’hiver, mettant en avant des produits de saison et des saveurs authentiques.Facile à préparer, ce plat équilibré séduit par son contraste de textures et de goûts. Le canard confit, déjà prêt à l’emploi, permet de gagner du temps tout en offrant un résultat digne d’un repas de fête. Servez-le avec une salade de chou rouge et d’orange pour un accompagnement léger et vitaminé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance raffinée et chaleureuse !
Description
Le confit de canard est un classique du Sud-Ouest, apprécié pour sa chair tendre et savoureuse. Cette recette associe la richesse du canard à la douceur des panais rôtis et à la fraîcheur du chou rouge croquant, relevée par des segments d’orange pour une touche acidulée et colorée. C’est un plat parfait pour l’hiver, mettant en avant des produits de saison et des saveurs authentiques.Facile à préparer, ce plat équilibré séduit par son contraste de textures et de goûts. Le canard confit, déjà prêt à l’emploi, permet de gagner du temps tout en offrant un résultat digne d’un repas de fête. Servez-le avec une salade de chou rouge et d’orange pour un accompagnement léger et vitaminé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance raffinée et chaleureuse !
- Total
- 1h20
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le confit de canard
- C
4 cuisse de canard confite
Du Sud-Ouest, prêtes à l’emploi
- T
1 branche thym
Effeuillé
- F
fleur de sel
À saupoudrer avant service
Pour les légumes rôtis et la salade
- P
3 panais
Épluchés et coupés en bâtonnets
- C
chou
Émincé finement
- O
2 orange
Pelées à vif, segments prélevés
- O
1 oignon rouge
Coupé en fines rondelles
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
Pour rôtir et assaisonner
- V
1 c. à soupe vinaigre de cidre
Pour la salade
- P
poivre
À ajuster selon goût
- P
persil frais
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 3
Déposez les panais sur une plaque, arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Enfournez les panais 30 minutes, retournez à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et tendres.
- 5
Pendant ce temps, émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge.
- 6
Pelez les oranges à vif et prélevez les segments (sans la peau blanche).
- 7
Dans un saladier, mélangez le chou, l’oignon et les segments d’orange.
- 8
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Mélangez délicatement.
- 9
Assaisonnez la salade de sel et de poivre selon votre goût.
- 10
Sortez les cuisses de canard confites de leur graisse et essuyez-les légèrement.
- 11
Déposez les cuisses de canard sur une plaque, parsemez de thym frais.
- 12
Enfournez les cuisses de canard 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
- 13
Dressez chaque assiette avec une cuisse de canard, les panais rôtis et la salade de chou rouge à l’orange.
- 14
Parsemez de persil plat frais et d’un peu de fleur de sel avant de servir.
Notes
- Pour une peau de canard extra croustillante, passez les cuisses sous le gril 2 minutes en fin de cuisson.
- Préparez la salade de chou à l’avance pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
- Ajoutez quelques noix pour une touche croquante (optionnel, non visible sur la photo).
- Remplacez le panais par de la carotte si besoin.
- Servez avec un vin rouge du Sud-Ouest pour un accord parfait.
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