Colomba pasquale - gâteau italien pour Pâques
La colomba pasquale est le gâteau traditionnel italien de Pâques, reconnaissable à sa forme de colombe et à sa texture moelleuse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie italienne est préparé avec une pâte levée riche en beurre, parfumée à l’orange et garnie d’amandes et de sucre perlé pour une croûte croquante et gourmande.Parfaite pour célébrer le printemps, la colomba pasquale met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques comme la farine, les œufs, le beurre et les fruits confits. Riche en saveurs et légère, elle accompagne à merveille un café ou un thé lors des repas de fête. Lancez-vous dans cette recette conviviale et partagez un moment de douceur en famille !
Description
La colomba pasquale est le gâteau traditionnel italien de Pâques, reconnaissable à sa forme de colombe et à sa texture moelleuse. Ce dessert emblématique de la pâtisserie italienne est préparé avec une pâte levée riche en beurre, parfumée à l’orange et garnie d’amandes et de sucre perlé pour une croûte croquante et gourmande.Parfaite pour célébrer le printemps, la colomba pasquale met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques comme la farine, les œufs, le beurre et les fruits confits. Riche en saveurs et légère, elle accompagne à merveille un café ou un thé lors des repas de fête. Lancez-vous dans cette recette conviviale et partagez un moment de douceur en famille !
- Total
- 46 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Difficile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule en forme de colombe1
- Robot pâtissier1
- Four1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour la pâte
500 g farine de blé
T45 Pour brioche
- S
100 g sucre en poudre
- B
100 g beurre doux
Ramolli
- Œ
3 œuf
À température ambiante
- L
100 ml lait entier
Tiède
- L
20 g levure de boulanger fraîche
Ou 7 g sèche
- Z
1 zeste d'orange non traitée
Râpé finement
- É
80 g écorce d'orange confite
En dés
- S
1 pincée sel fin
Pour le glaçage
- B
1 blanc d'œuf
- S
50 g sucre glace
- A
40 g amande effilée
- S
30 g sucre perlé
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs, le zeste d’orange et la levure délayée.
- 5
Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit être souple.
- 6
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux. Pétrissez encore 10 minutes.
- 7
Incorporez les écorces d’orange confites. Mélangez brièvement.
- 8
Couvrez le bol d’un linge propre. Laissez lever 2 heures à température ambiante.
- 9
Dégazez la pâte (appuyez doucement pour chasser l’air).
- 10
Façonnez la pâte en forme de colombe ou répartissez-la dans le moule spécial.
- 11
Laissez lever encore 1 heure, la pâte doit doubler de volume.
- 12
Préparer le glaçage.
- 13
Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace pour obtenir une pâte épaisse.
- 14
Étalez délicatement le glaçage sur la pâte levée à l’aide d’une spatule.
- 15
Parsemez d’amandes effilées et de sucre perlé sur toute la surface.
- 16
Cuisson et finition.
- 17
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 18
Enfournez la colomba pour 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée et craquante.
- 19
Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez en tranches pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Notes
- Utilisez un moule en papier spécial colomba pour une forme authentique.
- Pour plus de moelleux, laissez lever la pâte dans un endroit tiède.
- Remplacez l’orange confite par du citron confit pour varier les saveurs.
- Conservez la colomba dans un sac hermétique pour garder son moelleux plusieurs jours.
- Servez avec un café ou un thé pour une pause gourmande.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.