Cocktail de homard et crevettes en verrine, garniture fraîcheur
Ce cocktail de homard et crevettes en verrine est une entrée raffinée, idéale pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas d’été. Inspirée de la tradition française des cocktails de fruits de mer, cette recette met à l’honneur la chair délicate du homard breton et la fraîcheur des crevettes roses, accompagnées de légumes croquants et d’une sauce cocktail maison légère. Les œufs durs, l’avocat et la salade apportent une touche de douceur et de couleur, tandis que la présentation en verrine assure un effet visuel élégant.Parfaite pour les fêtes ou un dîner chic, cette verrine se prépare à l’avance et se sert bien fraîche. Riche en protéines et en saveurs marines, elle séduit par sa légèreté et son équilibre. N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon la saison. Servez ce cocktail de fruits de mer avec un vin blanc sec pour un accord parfait. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette entrée simple et sophistiquée !
Description
Ce cocktail de homard et crevettes en verrine est une entrée raffinée, idéale pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas d’été. Inspirée de la tradition française des cocktails de fruits de mer, cette recette met à l’honneur la chair délicate du homard breton et la fraîcheur des crevettes roses, accompagnées de légumes croquants et d’une sauce cocktail maison légère. Les œufs durs, l’avocat et la salade apportent une touche de douceur et de couleur, tandis que la présentation en verrine assure un effet visuel élégant.Parfaite pour les fêtes ou un dîner chic, cette verrine se prépare à l’avance et se sert bien fraîche. Riche en protéines et en saveurs marines, elle séduit par sa légèreté et son équilibre. N’hésitez pas à varier les herbes fraîches selon la saison. Servez ce cocktail de fruits de mer avec un vin blanc sec pour un accord parfait. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette entrée simple et sophistiquée !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Verrines ou grands verres1
Ingrédients
Pour la garniture
- H
1 homard breton cuit
Environ 400 g, décortiqué, pinces et chair
- C
200 g crevette rose cuite
Décortiquées
- A
1 avocat
Mûr mais ferme, coupé en dés
- L
1 laitue
Ou sucrine, finement émincée
- E
1 endive
Feuilles entières pour la déco, reste émincé
- Œ
2 œuf
Durs, coupés en quartiers
- T
8 tomate cerise
Coupées en deux
- C
1 citron jaune
Pour arroser l’avocat et la sauce
- C
8 ciboulette
Entiers pour la déco
Pour la sauce cocktail maison
- M
4 c. à soupe mayonnaise
Maison ou du commerce
- K
2 c. à soupe ketchup
- C
1 c. à soupe crème épaisse
- C
1 c. à café cognac
Facultatif, pour relever la sauce
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Refroidissez-les sous l’eau froide.
- 2
Décortiquez le homard et les crevettes. Coupez la chair du homard en morceaux, gardez les pinces entières pour la décoration.
- 3
Lavez la laitue et l’endive. Émincez-les finement, réservez quelques feuilles d’endive entières pour la décoration.
- 4
Coupez l’avocat en dés. Arrosez-les aussitôt de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- 5
Coupez les tomates cerises en deux. Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- 6
Dans un saladier, mélangez la laitue, l’endive émincée, l’avocat, les crevettes et la chair de homard.
- 7
Préparez la sauce cocktail : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la crème fraîche, un filet de jus de citron, le cognac (facultatif), sel et poivre.
- 8
Ajoutez la moitié de la sauce cocktail au mélange de fruits de mer et légumes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.
- 9
Répartissez la préparation dans 4 verrines ou grands verres, en tassant légèrement.
- 10
Disposez joliment sur le dessus : quartiers d’œufs durs, tomates cerises, pinces de homard et feuilles d’endive entières.
- 11
Nappez d’un peu de sauce cocktail restante sur chaque verrine.
- 12
Ajoutez quelques brins de ciboulette pour la touche finale et la fraîcheur.
- 13
Couvrez les verrines de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
- 14
Servez bien frais, accompagné de quartiers de citron et d’un peu de pain de seigle ou de campagne.
Notes
- Utilisez un homard breton pour une saveur authentique.
- Préparez la sauce cocktail maison pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever la sauce.
- Préparez les verrines à l’avance, mais ajoutez l’avocat au dernier moment.
- Servez avec un vin blanc sec type Muscadet ou Sancerre.
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