Cocktail de crevettes à la chicorée et œuf dur

Préparer la recette

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   Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante pour qu’ils soient durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

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   Faites cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide pour garder leur couleur.

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   Lavez la chicorée, détachez les feuilles et coupez-les en lanières fines, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.

4. 4

   Préparez la sauce cocktail : mélangez la mayonnaise, le ketchup, la crème fraîche et le cognac (facultatif) dans un bol. Salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron.

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   Dans un saladier, mélangez délicatement les crevettes, les petits pois, les lanières de chicorée et la moitié de la sauce cocktail.

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   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec un peu de sel, de poivre ou de jus de citron.

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   Répartissez la préparation dans des coupes à cocktail ou des verrines, en tassant légèrement pour une belle présentation.

8. 8

   Ajoutez sur chaque coupe quelques quartiers d’œuf dur et une ou deux feuilles entières de chicorée.

9. 9

   Nappez d’un peu de sauce cocktail restante et parsemez de cerfeuil ou de persil frais.

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    Ajoutez quelques zestes de citron pour la fraîcheur et servez bien frais, accompagné de pain de campagne ou de petits pains aux céréales.