Clafoutis aux cerises moelleux et facile

Préparer la recette

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   Préparation des cerises.

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   Laver soigneusement les cerises sous l’eau froide, puis les égoutter sur un torchon propre. Sélectionner les fruits bien mûrs pour un maximum de saveur.

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   Équeuter les cerises à l’aide d’un couteau d’office. Laisser les noyaux pour respecter la tradition limousine, ce qui apporte un léger goût d’amande à la cuisson.

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   Préparation du plat.

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   Beurrer généreusement le plat à gratin avec le beurre doux, en insistant sur les bords pour éviter que le clafoutis n’attache.

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   Répartir les cerises entières de façon homogène dans le plat beurré, en une seule couche pour une cuisson uniforme.

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   Préparation de la pâte à clafoutis.

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   Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

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   Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation homogène.

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    Ajouter les œufs entiers un à un, en fouettant vigoureusement après chaque ajout pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.

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    Incorporer progressivement le lait entier tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Racler les bords du saladier pour bien mélanger.

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    Montage et cuisson.

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    Verser délicatement la pâte sur les cerises dans le plat, en veillant à bien les recouvrir. Tapoter légèrement le plat sur le plan de travail pour répartir la pâte de façon uniforme.

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    Enfourner à mi-hauteur et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé. La surface doit être légèrement tremblotante au centre.

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    Présentation.

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    Laisser tiédir le clafoutis dans le plat avant de le saupoudrer d’un voile de sucre glace. Servez-le directement à la cuillère, à même le plat, pour une présentation authentique et conviviale.