Cilok avec sauce aux arachides
Découvrez le cilok, une spécialité de la street food indonésienne, parfaite pour un apéritif original ou un repas léger. Ces petites boules moelleuses à base de tapioca et de farine de blé sont servies avec une généreuse sauce aux arachides épicée, typique de la région de Bandung. Facile à préparer, ce plat sans gluten (hors sauce) séduit par sa texture unique et son goût authentique.La sauce, riche en cacahuètes, ail, piment et sauce soja sucrée, apporte une touche gourmande et relevée. Le cilok est idéal en toute saison, à partager entre amis ou en famille. Essayez cette recette pour voyager en Indonésie depuis votre cuisine et profitez d’un encas sain, riche en protéines végétales et sans friture. Lancez-vous et régalez-vous !
Description
Découvrez le cilok, une spécialité de la street food indonésienne, parfaite pour un apéritif original ou un repas léger. Ces petites boules moelleuses à base de tapioca et de farine de blé sont servies avec une généreuse sauce aux arachides épicée, typique de la région de Bandung. Facile à préparer, ce plat sans gluten (hors sauce) séduit par sa texture unique et son goût authentique.La sauce, riche en cacahuètes, ail, piment et sauce soja sucrée, apporte une touche gourmande et relevée. Le cilok est idéal en toute saison, à partager entre amis ou en famille. Essayez cette recette pour voyager en Indonésie depuis votre cuisine et profitez d’un encas sain, riche en protéines végétales et sans friture. Lancez-vous et régalez-vous !
- Total
- 50 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur ou mortier1
Ingrédients
Pour les boules de cilok
200 g farine de tapioca
Ou fécule de manioc
50 g farine de blé
- A
2 gousses ail
Écrasées
- A
1 aloyau de bœuf
Battus
- S
1 c. à café sel
- P
1 c. à café poivre blanc
- E
20 cl eau bouillante
Pour la sauce aux arachides
- C
100 g cacahuète grillée non salée
Non salées, décortiquées
- A
2 gousses ail
- P
2 piment rouge frais
Épépinez pour moins de piquant
- S
2 c. à soupe sauce soja sucrée
- S
1 c. à soupe sucre de palme
Ou cassonade
- V
1 c. à soupe vinaigre blanc
- E
10 cl eau
Pour ajuster la texture
- S
sel
À ajuster selon goût
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte à cilok.
- 2
Mélangez la farine de tapioca et la farine de blé dans un saladier.
- 3
Ajoutez l’ail écrasé, le sel, le poivre et l’œuf battu.
- 4
Versez l’eau bouillante petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois.
- 5
Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une texture souple et non collante.
- 6
Formez des boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides.
- 7
Cuire les boules de cilok.
- 8
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel.
- 9
Plongez les boules de cilok dans l’eau bouillante.
- 10
Laissez cuire jusqu’à ce que les boules remontent à la surface (environ 8 minutes).
- 11
Égouttez les cilok et réservez sur une assiette.
- 12
Préparer la sauce aux arachides.
- 13
Mixez les cacahuètes, l’ail, les piments, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- 14
Ajoutez la sauce soja sucrée, le vinaigre et l’eau. Mixez à nouveau pour une sauce onctueuse.
- 15
Versez la sauce sur les boules de cilok et servez chaud.
Notes
- Humidifiez vos mains pour façonner les boules sans qu’elles collent.
- Pour une sauce plus douce, retirez les graines des piments.
- Ajoutez un peu d’eau à la sauce si elle est trop épaisse.
- Servez les cilok immédiatement pour garder leur moelleux.
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement.
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