Chutney de mangue
Le chutney de mangue est un condiment incontournable de la cuisine indienne, parfait pour accompagner vos plats de viande, de poisson ou de légumes. Sa saveur sucrée-salée, relevée par le gingembre et le piment, apporte une touche exotique et colorée à vos repas. Préparé avec des mangues mûres, ce chutney maison est idéal au printemps et en été, lorsque les mangues sont à leur meilleur.Riche en vitamines et en fibres, la mangue est l’ingrédient star de cette recette. Le vinaigre et les épices assurent une bonne conservation et une explosion de saveurs. Facile à réaliser, ce chutney maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Osez l’essayer pour sublimer vos currys, fromages ou grillades, et surprenez vos invités avec une note sucrée-épicée authentique !
Description
Le chutney de mangue est un condiment incontournable de la cuisine indienne, parfait pour accompagner vos plats de viande, de poisson ou de légumes. Sa saveur sucrée-salée, relevée par le gingembre et le piment, apporte une touche exotique et colorée à vos repas. Préparé avec des mangues mûres, ce chutney maison est idéal au printemps et en été, lorsque les mangues sont à leur meilleur.Riche en vitamines et en fibres, la mangue est l’ingrédient star de cette recette. Le vinaigre et les épices assurent une bonne conservation et une explosion de saveurs. Facile à réaliser, ce chutney maison se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Osez l’essayer pour sublimer vos currys, fromages ou grillades, et surprenez vos invités avec une note sucrée-épicée authentique !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau d’office1
- Casserole épaisse1
- Cuillère en bois1
- Bocaux propres1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- M
2 mangue mûre
En dés, environ 500 g net
- O
1 oignon rouge
Émincé finement
- A
1 gousse ail
Hachée
- P
1 piment rouge frais
Épépiné et haché
- G
3 gingembre
Râpé
- S
100 g sucre roux
- V
10 cl vinaigre de cidre
- G
1 c. à café graine de moutarde
- C
1 c. à café curcuma en poudre
- S
1 pincée sel fin
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les mangues et coupez-les en dés réguliers.
- 2
Émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail.
- 3
Épépinez et hachez le piment rouge. Râpez le gingembre.
- 4
Versez un filet d’eau dans une casserole épaisse, ajoutez l’oignon, l’ail, le piment et le gingembre.
- 5
Faites revenir à feu doux 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
- 6
Ajoutez les dés de mangue, le sucre roux, le vinaigre, les graines de moutarde, le curcuma et le sel.
- 7
Mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen.
- 8
Baissez le feu et laissez mijoter 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
- 9
Le chutney doit épaissir et devenir brillant, avec des morceaux fondants.
- 10
Versez le chutney chaud dans des bocaux propres, fermez et laissez refroidir.
- 11
Servez frais en accompagnement de currys, fromages ou grillades.
Notes
- Choisissez des mangues bien mûres pour un chutney parfumé.
- Adaptez la quantité de piment selon votre goût.
- Le chutney se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.
- Idéal avec du fromage de chèvre ou des viandes froides.
- Stérilisez les bocaux pour une conservation plus longue.
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