Chouquettes aux pralines roses
Craquez pour ces chouquettes aux pralines roses, une gourmandise typique de la pâtisserie française, revisitée avec une touche lyonnaise. Parfaites pour le goûter ou un brunch, ces petites bouchées aériennes séduisent par leur croûte dorée et le croquant sucré des pralines roses. Utilisez des œufs frais, du beurre de qualité et des pralines concassées pour un résultat authentique et savoureux.La pâte à choux, légère et moelleuse, se prépare facilement à la maison. Les pralines roses, spécialité de Lyon, apportent couleur et croquant à chaque bouchée. Cette recette est idéale pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Servez vos chouquettes tièdes, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud, pour un moment convivial et réconfortant.
Description
Craquez pour ces chouquettes aux pralines roses, une gourmandise typique de la pâtisserie française, revisitée avec une touche lyonnaise. Parfaites pour le goûter ou un brunch, ces petites bouchées aériennes séduisent par leur croûte dorée et le croquant sucré des pralines roses. Utilisez des œufs frais, du beurre de qualité et des pralines concassées pour un résultat authentique et savoureux.La pâte à choux, légère et moelleuse, se prépare facilement à la maison. Les pralines roses, spécialité de Lyon, apportent couleur et croquant à chaque bouchée. Cette recette est idéale pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Servez vos chouquettes tièdes, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud, pour un moment convivial et réconfortant.
- Total
- 50 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Plaque de cuisson1
- Poche à douille1
Ingrédients
Pour la pâte à choux
125 g farine
T55 Tamiser pour éviter les grumeaux
- B
100 g beurre doux
Coupé en petits morceaux
- E
25 cl eau
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
- S
1 c. à soupe sucre en poudre
- Œ
4 œuf
Moyens, à température ambiante
Pour la finition
- P
80 g praline rose
Spécialité lyonnaise, à concasser grossièrement
- A
1 aloyau de bœuf
Pour la dorure
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Versez l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.
- 3
Portez à ébullition sur feu moyen, en mélangeant pour faire fondre le beurre.
- 4
Retirez la casserole du feu. Ajoutez la farine d’un seul coup.
- 5
Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte 2 minutes en remuant (la pâte doit se détacher des parois).
- 7
Transférez la pâte dans un saladier et laissez tiédir 5 minutes.
- 8
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et souple.
- 9
Remplissez une poche à douille (ou utilisez deux cuillères) avec la pâte à choux.
- 10
Dressez des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone.
- 11
Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez délicatement chaque chouquette au pinceau.
- 12
Parsemez généreusement de pralines roses concassées sur chaque chouquette.
- 13
Enfournez pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four. Les chouquettes doivent être bien dorées.
- 14
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
- 15
Servez les chouquettes aux pralines roses tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’un café ou d’un chocolat chaud.
Notes
- Concassez les pralines roses avec un couteau solide ou un petit marteau.
- Pour des chouquettes bien gonflées, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Utilisez une poche à douille pour des choux réguliers.
- Conservez les chouquettes dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait pour une pâte plus moelleuse.
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