Cheesecake de San Sebastian
Le cheesecake de San Sebastian, aussi appelé Basque Burnt Cheesecake, est une spécialité du Pays Basque espagnol. Sa texture ultra crémeuse et sa surface caramélisée en font un dessert unique, sans croûte, parfait pour toutes les saisons. Ce gâteau se prépare avec des ingrédients simples : fromage frais, œufs, crème et sucre, pour un résultat fondant et authentique.Idéal pour les amateurs de desserts gourmands, ce cheesecake se distingue par sa cuisson à haute température qui lui donne une belle couleur dorée et un cœur moelleux. Servez-le nature ou avec un filet de chocolat comme sur la photo, pour une touche encore plus gourmande. Facile à réaliser, il séduira vos convives à coup sûr !
Description
Le cheesecake de San Sebastian, aussi appelé Basque Burnt Cheesecake, est une spécialité du Pays Basque espagnol. Sa texture ultra crémeuse et sa surface caramélisée en font un dessert unique, sans croûte, parfait pour toutes les saisons. Ce gâteau se prépare avec des ingrédients simples : fromage frais, œufs, crème et sucre, pour un résultat fondant et authentique.Idéal pour les amateurs de desserts gourmands, ce cheesecake se distingue par sa cuisson à haute température qui lui donne une belle couleur dorée et un cœur moelleux. Servez-le nature ou avec un filet de chocolat comme sur la photo, pour une touche encore plus gourmande. Facile à réaliser, il séduira vos convives à coup sûr !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Moule rond à charnière1
- Fouet1
- Papier cuisson1
- Four1
Ingrédients
Ingrédients
- A
Appareil à cheesecake
- F
600 g fromage frais
Philadelphia À température ambiante
- C
250 ml crème liquide entière
MG minimum
- S
180 g sucre en poudre
- Œ
4 œuf
Grands, à température ambiante
30 g farine de blé
Tamisée
- S
1 pincée sel fin
Pour la finition
- C
40 g chocolat noir
Fondu pour le décor (optionnel, comme sur la photo)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 210°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Chemisez le moule avec du papier cuisson en laissant dépasser sur les bords.
- 3
Dans un grand saladier, détendez le fromage frais avec un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- 4
Ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- 5
Incorporez les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout.
- 6
Versez la crème liquide et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- 7
Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement pour éviter les grumeaux.
- 8
Versez l’appareil dans le moule chemisé.
- 9
Lissez la surface avec une spatule pour une cuisson uniforme.
- 10
Enfournez pour 40 minutes : le dessus doit être bien doré et gonflé, le centre encore légèrement tremblotant.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 12
Démoulez délicatement en tirant sur le papier cuisson.
- 13
Faites fondre le chocolat noir et réalisez des filets sur le cheesecake avant de servir, comme sur la photo.
Notes
- Utilisez un fromage frais de qualité pour une texture parfaite.
- Le papier cuisson doit dépasser pour faciliter le démoulage.
- Le cheesecake est meilleur après une nuit au frais.
- Pour une version sans chocolat, servez-le nature ou avec des fruits rouges.
- Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant.
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