Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Nettoyez les champignons avec un linge humide et retirez délicatement les pieds.

Badigeonnez les chapeaux de champignons d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.

Disposez les chapeaux sur une plaque de cuisson, côté creux vers le haut.

Émincez finement les oignons et hachez l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir à feu doux 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et dorés.

Ajoutez le thym effeuillé, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez tiédir.

Garnissez chaque chapeau de champignon avec la préparation d’oignons.

Parsemez généreusement de fromage râpé sur chaque champignon farci.

Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servez chaud, décoré de quelques brins de thym frais. Accompagnez d’une salade verte pour une entrée légère.