Champignons Portobello avec œuf poché et asperges
Découvrez une entrée raffinée et facile à préparer : le champignon Portobello garni d’un œuf poché et accompagné d’asperges vertes. Ce plat met à l’honneur la cuisine de saison, idéale au printemps lorsque les asperges sont à leur meilleur. Les champignons Portobello, charnus et savoureux, offrent une base parfaite pour accueillir l’œuf poché, dont le jaune coulant sublime l’ensemble.Riche en fibres et en protéines, cette recette est aussi légère que gourmande. Un filet d’huile d’olive, une touche de fleur de sel et quelques épices relèvent subtilement les saveurs. Servez ce plat en entrée ou en plat léger, accompagné d’une tranche de pain grillé pour un repas équilibré et élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de textures et de goûts !
Description
Découvrez une entrée raffinée et facile à préparer : le champignon Portobello garni d’un œuf poché et accompagné d’asperges vertes. Ce plat met à l’honneur la cuisine de saison, idéale au printemps lorsque les asperges sont à leur meilleur. Les champignons Portobello, charnus et savoureux, offrent une base parfaite pour accueillir l’œuf poché, dont le jaune coulant sublime l’ensemble.Riche en fibres et en protéines, cette recette est aussi légère que gourmande. Un filet d’huile d’olive, une touche de fleur de sel et quelques épices relèvent subtilement les saveurs. Servez ce plat en entrée ou en plat léger, accompagné d’une tranche de pain grillé pour un repas équilibré et élégant. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance de textures et de goûts !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Casserole1
- Écumoire1
- Assiette1
Ingrédients
Pour les champignons et asperges
- C
2 champignon
Portobello Nettoyés, pieds retirés
- A
8 asperges verte
Parées
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- F
fleur de sel
À saupoudrer
- P
poivre
- P
piment d'espelette
Optionnel, pour relever
Pour les œufs pochés
- Œ
2 œuf
Frais, calibre moyen
- V
1 c. à soupe vinaigre blanc
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les champignons Portobello et retirez délicatement les pieds.
- 2
Essuyez les champignons avec un papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
- 3
Brossez et parez les asperges, coupez la base dure.
- 4
Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites dorer les champignons 3-4 min de chaque côté.
- 5
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette si désiré.
- 6
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les asperges 5 à 7 min, elles doivent rester vertes et croquantes.
- 7
Égouttez les asperges et passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 8
Portez à frémissement une casserole d’eau avec le vinaigre blanc.
- 9
Cassez un œuf dans une tasse, créez un tourbillon dans l’eau et versez l’œuf au centre pour pocher 2 à 3 min.
- 10
Sortez l’œuf poché avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez pour le second œuf.
- 11
Dressez les champignons sur une assiette, ajoutez l’œuf poché dessus et disposez les asperges à côté.
- 12
Parsemez de fleur de sel, d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt, idéalement avec une tranche de pain grillé.
Notes
- Utilisez des œufs extra-frais pour réussir le pochage.
- Pour des asperges bien vertes, plongez-les dans l’eau glacée après cuisson.
- Ajoutez un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- Variez les épices selon vos goûts (herbes fraîches, poivre noir).
- Servez avec du pain grillé pour un plat complet.
Laisser un commentaire
4.87 / 5 étoiles · Plus de 321 commentaires.