Champignons pleurotes panés sur riz rouge aux légumes

Name: Champignons pleurotes panés sur riz rouge aux légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les pleurotes panés: 400 g pleurote (Entiers, nettoyés délicatement); Pour les pleurotes panés: 2 œuf (Battu en omelette); Pour les pleurotes panés: 60 g farine de blé; Pour les pleurotes panés: 80 g chapelure fine (De pain ou panko); Pour les pleurotes panés: sel (À ajuster selon goût); Pour les pleurotes panés: poivre; Pour les pleurotes panés: 4 cuil. à soupe huile d'olive (Pour la cuisson); Pour le riz rouge et les légumes: 200 g riz rouge de camargue (Camargue Rincé); Pour le riz rouge et les légumes: 1 carotte (Coupée en bâtonnets); Pour le riz rouge et les légumes: 8 asperges verte (Pointes, lavées); Pour le riz rouge et les légumes: 120 g champignon (Paris Coupés en quartiers); Pour le riz rouge et les légumes: 1 échalote (Émincée finement); Pour le riz rouge et les légumes: 2 cuil. à soupe huile d'olive (Pour les légumes); Pour le riz rouge et les légumes: persil plat (Pour la finition)

Description

Découvrez une recette végétarienne raffinée : le champignon pleurote pané sur un lit de riz rouge et légumes de saison. Ce plat, inspiré de la cuisine française moderne, met à l’honneur la texture unique des pleurotes, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, accompagnés d’asperges vertes, carottes et champignons de Paris pour une assiette colorée et équilibrée.Idéal au printemps ou en été, ce plat est riche en fibres, vitamines et protéines végétales. Le riz rouge de Camargue apporte une touche authentique et rustique, tandis que la panure légère des pleurotes séduit petits et grands. Servez ce plat lors d’un déjeuner convivial ou d’un dîner léger, et profitez d’une cuisine saine, gourmande et pleine de saveurs !

Total: 1h05
Prix: Moyen
Difficulté: Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

TypePlat
CuisineMaison
Portions4

La recette

Préparer la recette

1
Rincez le riz rouge sous l’eau froide.
2
Faites cuire le riz rouge dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 minutes. Égouttez.
3
Pendant ce temps, nettoyez délicatement les pleurotes avec un pinceau ou un chiffon humide.
4
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
5
Salez et poivrez légèrement les pleurotes.
6
Passez chaque pleurote dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
8
Faites dorer les pleurotes panés 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
9
Réservez les pleurotes sur du papier absorbant.
10
Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Coupez les champignons de Paris en quartiers.
11
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faites revenir l’échalote 1 minute.
12
Ajoutez les carottes, les champignons de Paris et les pointes d’asperges. Faites sauter 5 à 6 minutes à feu moyen.
13
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
14
Dressez le riz rouge chaud dans des assiettes creuses.
15
Disposez harmonieusement les légumes sautés autour, puis déposez les pleurotes panés sur le dessus.
16
Parsemez de persil plat frais et servez aussitôt. Accompagnez d’un filet de citron si désiré.

Notes

Pour une panure plus légère, utilisez de la chapelure maison
Le riz rouge de Camargue apporte une saveur authentique et rustique. Variez les légumes selon la saison : courgettes, petits pois ou haricots verts. Servez avec un filet de citron pour plus de fraîcheur. Les pleurotes doivent être bien secs avant de les paner pour une panure croustillante.