Ceviche de pétoncles au chou-rave
Le ceviche de pétoncles au chou-rave est une entrée raffinée et fraîche, parfaite pour sublimer les produits de la mer. Ce plat, inspiré de la tradition sud-américaine, met en valeur la douceur des pétoncles crus marinés dans un jus d’agrumes, associée à la texture croquante et légèrement sucrée du chou-rave. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa légèreté et ses notes végétales, tout en restant simple à préparer.La présentation élégante, avec des fines tranches de chou-rave et un bouquet d’herbes fraîches, apporte une touche de sophistication à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce ceviche est aussi un atout diététique. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs et surprendre vos convives avec une entrée originale et colorée. Lancez-vous et découvrez ce mariage terre-mer tout en finesse !
Description
Le ceviche de pétoncles au chou-rave est une entrée raffinée et fraîche, parfaite pour sublimer les produits de la mer. Ce plat, inspiré de la tradition sud-américaine, met en valeur la douceur des pétoncles crus marinés dans un jus d’agrumes, associée à la texture croquante et légèrement sucrée du chou-rave. Idéal au printemps ou en été, il séduit par sa légèreté et ses notes végétales, tout en restant simple à préparer.La présentation élégante, avec des fines tranches de chou-rave et un bouquet d’herbes fraîches, apporte une touche de sophistication à votre table. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce ceviche est aussi un atout diététique. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs et surprendre vos convives avec une entrée originale et colorée. Lancez-vous et découvrez ce mariage terre-mer tout en finesse !
- Total
- 30 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau bien aiguisé1
- Mandoline1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Presse-agrumes1
Ingrédients
Pour le ceviche
- P
300 g pétoncle frais
Décoquillés, bien égouttés
- C
1 chou rave
Moyen, pelé
- C
2 citron vert
Pour le jus
- O
1 orange
Pour le jus
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- F
fleur de sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- H
1 herbes fraîches
Cresson, cerfeuil, ciboulette, pousses de pois
La recette
Préparer la recette
- 1
Pressez les citrons verts et l’orange pour obtenir un jus frais.
- 2
Coupez les pétoncles en deux ou en fines tranches selon leur taille.
- 3
Déposez les pétoncles dans un saladier et arrosez-les du jus d’agrumes.
- 4
Ajoutez l’échalote ciselée, salez légèrement et poivrez.
- 5
Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner 15 minutes au frais.
- 6
Pelez le chou-rave et tranchez-le finement à la mandoline.
- 7
Disposez les tranches de chou-rave en rosace sur les assiettes.
- 8
Égouttez légèrement les pétoncles marinés et répartissez-les au centre des assiettes.
- 9
Arrosez d’un filet d’huile d’olive sur le chou-rave et les pétoncles.
- 10
Parsemez de fleur de sel et de poivre du moulin selon votre goût.
- 11
Ajoutez un bouquet d’herbes fraîches sur le dessus pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Utilisez des pétoncles ultra frais pour un ceviche savoureux et sûr.
- Pour des tranches de chou-rave régulières, privilégiez la mandoline.
- Ajoutez un zeste de citron vert pour plus de peps.
- Servez bien frais, juste après le montage.
- Variez les herbes selon la saison : coriandre, aneth ou basilic.
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