Cèpes poêlés au persil
Les cèpes poêlés au persil sont un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, parfaits pour sublimer la saison des champignons. Cette recette met en valeur la saveur unique des cèpes frais, simplement relevés d’ail et de persil plat, pour un plat à la fois raffiné et facile à préparer.Riches en fibres et pauvres en calories, les cèpes sont idéaux pour un repas léger et gourmand. Servez-les en entrée, en accompagnement d’une viande ou sur une tranche de pain grillé. Laissez-vous tenter par cette recette authentique et savourez le meilleur de l’automne !
Description
Les cèpes poêlés au persil sont un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, parfaits pour sublimer la saison des champignons. Cette recette met en valeur la saveur unique des cèpes frais, simplement relevés d’ail et de persil plat, pour un plat à la fois raffiné et facile à préparer.Riches en fibres et pauvres en calories, les cèpes sont idéaux pour un repas léger et gourmand. Servez-les en entrée, en accompagnement d’une viande ou sur une tranche de pain grillé. Laissez-vous tenter par cette recette authentique et savourez le meilleur de l’automne !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- C
600 g cèpe frais
Nettoyés, coupés en lamelles épaisses
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- P
3 c. à soupe persil plat
Ciselé
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- H
1 c. à soupe huile d'olive
Pour la cuisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez délicatement les cèpes avec un pinceau ou un linge humide, sans les passer sous l’eau.
- 2
Coupez les pieds terreux, puis tranchez les cèpes en lamelles épaisses.
- 3
Hachez finement l’ail et ciselez le persil plat.
- 4
Faites chauffer la poêle à feu vif avec le beurre et l’huile d’olive.
- 5
Ajoutez les cèpes en une seule couche pour bien les saisir.
- 6
Laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés dessous.
- 7
Retournez délicatement les cèpes et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- 8
Ajoutez l’ail haché, salez et poivrez, puis mélangez doucement.
- 9
En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé hors du feu.
- 10
Servez aussitôt, bien chaud, en accompagnement ou sur des tranches de pain grillé.
Notes
- Ne lavez jamais les cèpes à grande eau pour préserver leur texture.
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de jus de citron en fin de cuisson.
- Utilisez une poêle bien chaude pour éviter que les cèpes ne rendent trop d’eau.
- Servez avec une viande grillée ou des œufs brouillés pour un plat complet.
- Ajoutez un peu de parmesan râpé juste avant de servir pour une touche gourmande.
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