Céleri rémoulade
Le céleri rémoulade est une entrée classique de la cuisine française, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Ce plat, incontournable des bistrots et traiteurs, met à l’honneur le céleri-rave râpé, enrobé d’une sauce rémoulade onctueuse à base de mayonnaise, de moutarde et d’un trait de vinaigre. Idéal en toute saison, il se déguste bien frais, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour apporter une touche légère à vos menus d’hiver.Riche en fibres et en vitamines, le céleri-rave est un légume racine qui apporte croquant et saveur. La sauce rémoulade, relevée juste ce qu’il faut, sublime ce légume tout en restant légère. Facile à préparer, cette recette authentique séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et profitez d’un plat sain, rapide et savoureux !
Description
Le céleri rémoulade est une entrée classique de la cuisine française, appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Ce plat, incontournable des bistrots et traiteurs, met à l’honneur le céleri-rave râpé, enrobé d’une sauce rémoulade onctueuse à base de mayonnaise, de moutarde et d’un trait de vinaigre. Idéal en toute saison, il se déguste bien frais, parfait pour accompagner vos repas d’été ou pour apporter une touche légère à vos menus d’hiver.Riche en fibres et en vitamines, le céleri-rave est un légume racine qui apporte croquant et saveur. La sauce rémoulade, relevée juste ce qu’il faut, sublime ce légume tout en restant légère. Facile à préparer, cette recette authentique séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine traditionnelle. Servez-la en entrée ou en accompagnement, et profitez d’un plat sain, rapide et savoureux !
- Total
- 20 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Râpe à gros trous1
- Couteau d’office1
Ingrédients
Pour la salade
- C
1 céleri-rave
Environ 600 g, pelé
Pour la sauce rémoulade
- J
1 jaune d' œuf
À température ambiante
- M
1 cuil. à soupe moutarde
Dijon
- H
15 cl huile de tournesol
- V
1 cuil. à soupe vinaigre de vin blanc
- C
1 cuil. à soupe crème épaisse
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
- J
jus de citron
Quelques gouttes pour éviter l’oxydation
- P
persil frais
Pour la décoration (optionnel)
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.
- 2
Râpez le céleri-rave avec une râpe à gros trous ou un robot. Le céleri doit être fin et régulier.
- 3
Arrosez le céleri râpé de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- 4
Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde.
- 5
Versez l’huile en filet tout en fouettant pour monter une mayonnaise ferme.
- 6
Ajoutez le vinaigre, la crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 8
Ajoutez le céleri râpé à la sauce rémoulade. Mélangez pour bien enrober.
- 9
Couvrez et placez au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- 10
Servez bien frais, décoré de brins de persil ou cerfeuil. Idéal en entrée ou en accompagnement.
Notes
- Pour un goût plus doux, ajoutez un peu plus de crème fraîche à la sauce.
- Utilisez un céleri bien ferme pour un résultat croquant.
- Préparez la veille pour une saveur plus intense.
- Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne pour varier.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour une entrée complète.
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