Carpaccio de poulpe cru
Le carpaccio de poulpe cru est une entrée méditerranéenne raffinée, parfaite pour les amateurs de produits de la mer. Ce plat, typique des côtes italiennes et provençales, met en valeur la fraîcheur du poulpe, finement tranché et relevé d’une marinade légère à base d’huile d’olive, de citron vert et d’herbes fraîches. Idéal en été, il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté, tout en étant riche en protéines et pauvre en matières grasses.La réussite de ce carpaccio de poulpe repose sur la qualité du poulpe et la finesse de la découpe. Agrémenté de dés de tomate, d’olives vertes, d’échalote et de persil, il offre une explosion de saveurs en bouche. Servez-le bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une touche de citron vert pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette simple et élégante !
Description
Le carpaccio de poulpe cru est une entrée méditerranéenne raffinée, parfaite pour les amateurs de produits de la mer. Ce plat, typique des côtes italiennes et provençales, met en valeur la fraîcheur du poulpe, finement tranché et relevé d’une marinade légère à base d’huile d’olive, de citron vert et d’herbes fraîches. Idéal en été, il séduit par sa fraîcheur et sa légèreté, tout en étant riche en protéines et pauvre en matières grasses.La réussite de ce carpaccio de poulpe repose sur la qualité du poulpe et la finesse de la découpe. Agrémenté de dés de tomate, d’olives vertes, d’échalote et de persil, il offre une explosion de saveurs en bouche. Servez-le bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une touche de citron vert pour une expérience authentique et gourmande. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec cette recette simple et élégante !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Grand plat de service1
- Petit bol1
Ingrédients
Pour le carpaccio
- P
400 g poulpe cru trè frais
Nettoyé, tentacules séparées
- C
1 citron vert
Pour le jus et la décoration en rondelles
- H
4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
De qualité
- É
1 échalote
Ciselée finement
- T
1 tomate
Coupée en petits dés
- O
6 olive verte dénoyautée
Coupées en petits morceaux
- P
2 c. à soupe persil plat
Haché
- F
fleur de sel
À saupoudrer
- P
poivre
À ajuster selon goût
- P
pousse de betterave
Pour la décoration (facultatif)
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement le poulpe sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Placez le poulpe 20 minutes au congélateur pour faciliter la découpe en tranches très fines.
- 3
Coupez le poulpe en tranches aussi fines que possible à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 4
Disposez les tranches de poulpe en rosace sur un grand plat de service.
- 5
Pressez le citron vert et versez le jus dans un petit bol.
- 6
Ajoutez l’huile d’olive, l’échalote ciselée, les dés de tomate, les olives vertes et le persil haché dans le bol.
- 7
Mélangez délicatement la marinade, puis versez-la uniformément sur le poulpe.
- 8
Salez avec la fleur de sel et poivrez selon votre goût.
- 9
Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- 10
Au moment de servir, décorez avec des rondelles de citron vert et quelques pousses de betterave.
Notes
- Demandez à votre poissonnier un poulpe extra frais, idéalement de Méditerranée.
- Pour des tranches ultra fines, utilisez un couteau à sashimi ou une mandoline adaptée.
- Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Servez bien frais, juste sorti du réfrigérateur.
- Accompagnez d’un pain de campagne grillé pour une touche rustique.
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