Calamars frits en pâte à la bière
Craquez pour ces calamars frits en pâte à la bière, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. La pâte légère et dorée, grâce à la bière, sublime la tendreté des anneaux de calamars frais. Ce plat, typique des côtes espagnoles et du sud de la France, se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été, accompagné de quartiers de citron.La recette met à l’honneur des calamars frais et une pâte à la bière simple à réaliser, pour un résultat croustillant et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égoutté, ce plat séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez ces beignets de calamars avec une salade croquante ou une sauce aïoli pour un moment convivial et gourmand !
Description
Craquez pour ces calamars frits en pâte à la bière, une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite à l’apéritif ou en entrée. La pâte légère et dorée, grâce à la bière, sublime la tendreté des anneaux de calamars frais. Ce plat, typique des côtes espagnoles et du sud de la France, se déguste toute l’année, mais il est particulièrement apprécié en été, accompagné de quartiers de citron.La recette met à l’honneur des calamars frais et une pâte à la bière simple à réaliser, pour un résultat croustillant et savoureux. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si bien égoutté, ce plat séduit par sa simplicité et son goût authentique. Servez ces beignets de calamars avec une salade croquante ou une sauce aïoli pour un moment convivial et gourmand !
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Friteuse ou grande casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
- Papier absorbant1
Ingrédients
Pour les calamars
- C
600 g calamar frais
Nettoyés, coupés en anneaux
- S
sel fin
Pour assaisonner
- P
poivre
Pour la pâte à la bière
150 g farine de blé
T55 Pour une pâte légère
- A
1 aloyau de bœuf
Moyen
- B
15 cl bière blonde
Fraîche, type pils
- H
1 c. à soupe huile d'olive
- S
sel
Une pincée
Pour la friture et la finition
- H
1 l huile de friture
Tournesol ou arachide
- C
1 citron jaune
Coupé en quartiers
- F
fleur de sel
Pour saupoudrer
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les calamars et coupez-les en anneaux réguliers.
- 2
Séchez les anneaux de calamars avec du papier absorbant pour éviter les projections d’huile.
- 3
Assaisonnez les calamars avec un peu de sel et de poivre.
- 4
Dans un saladier, versez la farine et une pincée de sel.
- 5
Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis mélangez à la fourchette.
- 6
Versez la bière progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- 7
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 8
Faites chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 9
Trempez les anneaux de calamars dans la pâte à la bière, enrobez-les bien.
- 10
Plongez délicatement les calamars enrobés dans l’huile chaude, par petites quantités.
- 11
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 12
Retirez les calamars avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 13
Saupoudrez de fleur de sel et servez chaud avec des quartiers de citron.
Notes
- Utilisez des calamars très frais pour une texture tendre.
- La pâte à la bière doit être bien lisse pour un enrobage uniforme.
- Ne surchargez pas la friteuse pour éviter que la température ne baisse.
- Servez immédiatement pour garder le croustillant.
- Ajoutez un peu de paprika dans la pâte pour une touche épicée.
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