Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les fèves 3 minutes, puis égouttez-les et retirez la peau si besoin.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez l’emmental râpé, le persil haché, le sel et le poivre.

Ajoutez les fèves et la moitié des amandes effilées. Mélangez délicatement pour bien répartir.

Chemisez le moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le légèrement.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Parsemez le dessus du cake avec le reste des amandes effilées.

Enfournez pour 40 minutes. Le cake doit être bien doré et gonflé.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Servez le cake coupé en tranches, idéalement accompagné d’une salade verte croquante.