Cabillaud poché façon thaï
Découvrez notre cabillaud poché façon thaï, une recette légère et parfumée qui met à l’honneur le poisson blanc et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Ce plat associe la tendreté du cabillaud à une sauce coco-citronnelle, relevée de gingembre, citron vert et cacahuètes croquantes, pour une expérience gourmande et dépaysante.Idéal en toute saison, ce plat se prépare rapidement et séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le cabillaud, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’accorde parfaitement avec le lait de coco et le pak choï, pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un voyage culinaire complet !
Description
Découvrez notre cabillaud poché façon thaï, une recette légère et parfumée qui met à l’honneur le poisson blanc et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Ce plat associe la tendreté du cabillaud à une sauce coco-citronnelle, relevée de gingembre, citron vert et cacahuètes croquantes, pour une expérience gourmande et dépaysante.Idéal en toute saison, ce plat se prépare rapidement et séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le cabillaud, riche en protéines et pauvre en matières grasses, s’accorde parfaitement avec le lait de coco et le pak choï, pour un repas sain et équilibré. Servez-le avec du riz jasmin pour un voyage culinaire complet !
- Total
- 45 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Casserole large1
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau1
Ingrédients
Pour le cabillaud poché
- F
4 filet de cabillaud
Environ 150 g chacun, sans arêtes
- L
40 cl lait de coco
Non sucré
- T
1 tige de citronnelle
Écrasée
- M
1 morceau de gingembre frais
Environ 3 cm, pelé et coupé en fines lamelles
- C
1 citron vert
Zeste et jus
- P
1 piment rouge
Épépiné et émincé (optionnel)
- P
2 pak choï
Coupés en deux dans la longueur
- S
1 cuil. à soupe sauce poisson
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre blanc
Pour la finition
- C
30 g cacahuète grillée non salée
Grossièrement concassées
- M
1 menthe
Pour la décoration
- Q
quartier de citron vert
Pour servir
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le pak choï en deux, émincez le gingembre, le piment et concassez les cacahuètes.
- 2
Dans une casserole, versez le lait de coco, ajoutez la citronnelle écrasée, le gingembre, le zeste de citron vert et le piment.
- 3
Portez à frémissement à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les arômes.
- 4
Ajoutez la sauce nuoc-mâm, un peu de sel et de poivre blanc dans la casserole.
- 5
Déposez délicatement les filets de cabillaud dans le lait de coco chaud. Pocher 8 à 10 minutes à feu doux, sans faire bouillir.
- 6
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile et saisissez les pak choï 2 à 3 minutes côté coupé, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 7
Ajoutez une louche de lait de coco dans la poêle pour finir la cuisson des pak choï, puis couvrez 2 minutes.
- 8
Retirez délicatement les filets de cabillaud avec une écumoire. Filtrez la sauce pour retirer la citronnelle et le gingembre.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce avec un peu de jus de citron vert selon votre goût.
- 10
Dressez chaque assiette avec un demi-pak choï, un filet de cabillaud et nappez de sauce coco.
- 11
Parsemez de cacahuètes concassées et de feuilles de menthe. Ajoutez quelques quartiers de citron vert pour la touche finale.
Notes
- Utilisez du cabillaud bien frais pour une chair tendre.
- Remplacez le pak choï par des épinards si besoin.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez un peu plus de piment.
- Servez avec du riz jasmin pour un plat complet.
- Ajoutez la menthe juste avant de servir pour garder toute sa fraîcheur.
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