Cabillaud à la menthe et aux amandes
Découvrez ce cabillaud à la menthe et aux amandes, une recette légère et raffinée qui met en valeur la fraîcheur du poisson blanc et la saveur croquante des amandes. Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est idéal au printemps ou en été, lorsque la menthe est abondante et parfumée. Le cabillaud, poisson maigre et riche en protéines, s’associe parfaitement à la douceur des amandes torréfiées et à la fraîcheur des herbes.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un dîner rapide ou un repas festif. La touche de menthe apporte une note originale et légère, tandis que les amandes ajoutent du croquant. Servez ce cabillaud avec des légumes de saison ou un riz basmati pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !
Description
Découvrez ce cabillaud à la menthe et aux amandes, une recette légère et raffinée qui met en valeur la fraîcheur du poisson blanc et la saveur croquante des amandes. Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est idéal au printemps ou en été, lorsque la menthe est abondante et parfumée. Le cabillaud, poisson maigre et riche en protéines, s’associe parfaitement à la douceur des amandes torréfiées et à la fraîcheur des herbes.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un dîner rapide ou un repas festif. La touche de menthe apporte une note originale et légère, tandis que les amandes ajoutent du croquant. Servez ce cabillaud avec des légumes de saison ou un riz basmati pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Four1
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Bol1
Ingrédients
Pour le cabillaud
- D
4 dos de cabillaud
Frais, environ 150 g chacun
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la croûte menthe-amandes
- A
60 g amande entière
Non salées, hachées grossièrement
- M
1 menthe
Hachées finement
- A
1 gousse ail
Petite, hachée finement
- Z
1 cuil. à soupe zeste de citron jaune
Non traité, râpé finement
- H
1 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour la croûte
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Hachez grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau.
- 3
Ciselez finement la menthe et hachez l’ail.
- 4
Dans un bol, mélangez les amandes, la menthe, l’ail, le zeste de citron et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- 5
Déposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 6
Badigeonnez légèrement les dos de cabillaud avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 7
Répartissez la préparation menthe-amandes sur chaque morceau de cabillaud en tassant légèrement.
- 8
Enfournez pour 12 à 15 minutes : le cabillaud doit être nacré et la croûte dorée.
- 9
Vérifiez la cuisson : le poisson doit se détacher facilement à la fourchette.
- 10
Servez chaud, décoré de feuilles de menthe fraîche. Accompagnez de légumes vapeur ou de riz basmati.
Notes
- Pour plus de croquant, faites torréfier les amandes à sec avant de les hacher.
- Adaptez la quantité de menthe selon votre goût.
- Le zeste de citron apporte de la fraîcheur, mais peut être remplacé par de l’orange.
- Utilisez du cabillaud bien épais pour une cuisson parfaite.
- Servez avec un filet de jus de citron pour relever le plat.
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