Bún thịt nướng – porc grillé vietnamien et nouilles de riz
Le bún thịt nướng est un plat emblématique du Vietnam, parfait pour un repas frais et équilibré. Il associe des nouilles de riz légères, du porc mariné et grillé, des nems croustillants, des herbes fraîches et une sauce nuoc-mâm maison. Ce plat coloré et parfumé est idéal en toute saison, notamment au printemps et en été, pour profiter de la fraîcheur des herbes et des légumes croquants.Riche en saveurs et en textures, le bún thịt nướng séduit par son équilibre entre viande grillée, crudités et vermicelles. Il est naturellement sans gluten (si les nems sont adaptés) et pauvre en matières grasses. Préparez-le pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, et laissez-vous transporter au cœur de la cuisine vietnamienne !
Description
Le bún thịt nướng est un plat emblématique du Vietnam, parfait pour un repas frais et équilibré. Il associe des nouilles de riz légères, du porc mariné et grillé, des nems croustillants, des herbes fraîches et une sauce nuoc-mâm maison. Ce plat coloré et parfumé est idéal en toute saison, notamment au printemps et en été, pour profiter de la fraîcheur des herbes et des légumes croquants.Riche en saveurs et en textures, le bún thịt nướng séduit par son équilibre entre viande grillée, crudités et vermicelles. Il est naturellement sans gluten (si les nems sont adaptés) et pauvre en matières grasses. Préparez-le pour un déjeuner convivial ou un dîner léger, et laissez-vous transporter au cœur de la cuisine vietnamienne !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories644 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Grill ou poêle-gril1
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
Ingrédients
Pour le porc grillé
- É
400 g échine de porc
Coupée en fines tranches
- A
2 gousses ail
Hachées
- É
2 échalote
Hachées
- S
2 cuil. à soupe sauce poisson
Sauce de poisson vietnamienne
- S
1 cuil. à soupe sucre roux
- H
1 cuil. à soupe huile de tournesol
- S
1 cuil. à soupe sauce soja
- P
poivre noir
Selon goût
Pour les nouilles et la garniture
- V
300 g vermicelle de riz
Type vietnamien, secs
- N
4 nem vietnamien
Déjà cuits, coupés en deux
- C
1 carotte
Râpée
- C
1 concombre
Coupé en fines lamelles
- S
1 salade verte
Feuilles lavées et coupées
- C
1 coriandre
Feuilles entières
- M
1 menthe
Feuilles entières
- C
1 citron vert
Coupé en quartiers
- P
1 piment rouge frais
Coupé en rondelles, facultatif
Pour la sauce nuoc-mâm
- S
6 cuil. à soupe sauce poisson
- E
6 cuil. à soupe eau
- S
2 cuil. à soupe sucre
- V
2 cuil. à soupe vinaigre de riz
- A
1 gousse ail
Hachée
- P
1 piment rouge
Émincé, facultatif
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez la marinade : mélangez ail, échalotes, nuoc-mâm, sucre roux, huile, sauce soja et poivre dans un saladier.
- 2
Ajoutez les tranches d’échine de porc à la marinade. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 3
Couvrez et laissez mariner au frais au moins 30 minutes (idéalement 2 heures).
- 4
Préparez la sauce : mélangez nuoc-mâm, eau, sucre, vinaigre, ail et piment dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.
- 5
Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes dans l’eau bouillante).
- 6
Égouttez les nouilles et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- 7
Préparez les crudités : râpez la carotte, coupez le concombre en fines lamelles, lavez la salade et les herbes.
- 8
Coupez les nems cuits en deux pour faciliter la dégustation.
- 9
Préchauffez le grill ou la poêle-gril à feu vif.
- 10
Faites griller les tranches de porc 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- 11
Réchauffez les nems au four ou à la poêle pour qu’ils restent croustillants.
- 12
Répartissez les vermicelles de riz dans 4 bols.
- 13
Ajoutez la salade, les crudités, les herbes fraîches et les quartiers de citron vert dans chaque bol.
- 14
Disposez le porc grillé et les nems chauds sur les nouilles.
- 15
Parsemez de rondelles de piment rouge selon votre goût.
- 16
Servez chaque bol arrosé de sauce nuoc-mâm maison. Dégustez immédiatement.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du porc par du poulet.
- Utilisez des nems maison ou du commerce, adaptés à vos besoins alimentaires.
- Ajoutez des cacahuètes grillées concassées pour plus de croquant.
- Préparez la sauce à l’avance pour gagner du temps.
- Servez bien frais avec beaucoup d’herbes pour un maximum de saveurs.
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