Bulots ou escargots de mer bouillis avec des herbes
Découvrez la simplicité et la fraîcheur des bulots bouillis, un incontournable des plateaux de fruits de mer sur la côte Atlantique et en Normandie. Ce plat traditionnel met en valeur la saveur iodée des escargots de mer, simplement cuits avec des herbes et servis avec une mayonnaise maison ou du pain de campagne. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien en apéritif qu’en entrée conviviale.Riches en protéines et faibles en matières grasses, les bulots sont parfaits pour une alimentation équilibrée. Leur préparation est rapide et ne demande que peu d’ingrédients, tout en offrant une expérience authentique de la cuisine de la mer. Servez-les tièdes ou froids, accompagnés d’un bon pain et d’une sauce légère pour un moment gourmand et convivial.
Description
Découvrez la simplicité et la fraîcheur des bulots bouillis, un incontournable des plateaux de fruits de mer sur la côte Atlantique et en Normandie. Ce plat traditionnel met en valeur la saveur iodée des escargots de mer, simplement cuits avec des herbes et servis avec une mayonnaise maison ou du pain de campagne. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien en apéritif qu’en entrée conviviale.Riches en protéines et faibles en matières grasses, les bulots sont parfaits pour une alimentation équilibrée. Leur préparation est rapide et ne demande que peu d’ingrédients, tout en offrant une expérience authentique de la cuisine de la mer. Servez-les tièdes ou froids, accompagnés d’un bon pain et d’une sauce légère pour un moment gourmand et convivial.
- Total
- 40 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Grande casserole1
- Écumoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Petite fourchette à bulots1
Ingrédients
Pour les bulots
- B
1 kg bulot vivant
Bien rincés sous l’eau froide
- G
30 g gros sel de mer
Pour l’eau de cuisson
- L
2 feuilles laurier
Fraîches ou séchées
- T
4 thym
Frais de préférence
- V
5 cl vinaigre blanc
Pour rincer les bulots
Pour servir
- P
4 tranches pain de campagne
Idéalement rustique
- M
4 c. à soupe mayonnaise
Maison ou du commerce
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les bulots sous l’eau froide pour retirer le sable.
- 2
Faites tremper les bulots 10 minutes dans de l’eau froide avec le vinaigre blanc pour bien les nettoyer.
- 3
Rincez à nouveau les bulots à grande eau et égouttez-les.
- 4
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le gros sel, le laurier et le thym.
- 5
Plongez les bulots dans l’eau bouillante et laissez cuire à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes.
- 6
Vérifiez la cuisson : la chair doit être ferme mais tendre.
- 7
Égouttez les bulots à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
- 8
Laissez refroidir complètement les bulots, puis égouttez-les bien.
- 9
Disposez les bulots sur un plat de service.
- 10
Servez les bulots avec des tranches de pain de campagne et une cuillerée de mayonnaise. Utilisez une petite fourchette à bulots pour les déguster.
Notes
- Ne faites pas trop cuire les bulots pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez quelques grains de poivre dans l’eau pour plus de parfum.
- Servez les bulots bien froids pour une texture optimale.
- Vous pouvez préparer la mayonnaise maison pour plus de saveur.
- Le pain de campagne légèrement grillé accompagne parfaitement les bulots.
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